취나물장아찌는 밥도둑!!
취나물은 천수밥상이라고 할정도로 봄나물중에서도 알카리성식품이라 더 좋다는 말에 더 자주 먹게 되는데요.
무침도 맛있고, 취나물장아찌를 만들어서 먹어도 맛있는것 같아요.
4인분 
2시간 이상 
신의경지 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
조리순서
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STEP 1/85월까지는 봄나물 세상...취나물이 맛있어요.
식초 톡톡 물에 30분정도 담가 두었다가
3~4번 깨끗하게 씻어 두어요.
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STEP 2/8소금 조금 넣고 물을 팔팔 끓여서 씻어 놓은 취나물을 넣어 주어요.
* 중불 유지..
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STEP 3/8많아 보여도 데치면 양이 이렇게 줄어 든답니다..
향이 강하지 않으므로 살짝이 데쳐 주어요.
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STEP 4/8찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 5/8그냥 담아도 되지만..한장한장 먹기좋게
장아찌 담을 통에 담아 두어요..
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STEP 6/8취나물 손질하는 사이에..
장아찌 간장소스를 만들어 식혀 두어요.
양조간장:식초:설탕:물 = 1;1;1;0.5
* 개인 입맛에 맞추어 조절 하세요..
* 새콤한맛을 좋아해서 식초를 조금더 넣었어요.
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STEP 7/8장아찌용 간장소스가 식으면
취나물에 부어서 상온 하루 보관..
간장소스를 냄비에 부어서 끓인후
식힌다음 부어 주어요..
* 2~3일, 2~3번 반복후 냉장보관
일주일 지나면 드시면 됩니다.
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STEP 8/8고기쌈 먹을때도 좋고, 입맛없을때
김모락모락 갓지은 밥이랑도 잘 어울리는
취나물장아찌랍니다.
- * 매실식초를 사용하는 이유가 매실은 감실맛도 나면서 특히나
국내산 매실액을 사용하더군요.
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