마늘장아찌(황금비율 레시피)

마늘장아찌(황금비율 레시피)

면역력을 높여주는 마늘... 항암효과, 살균, 빈혈완화,

저혈압개선까지..

그래서 마늘은 자주 먹는데요..

아삭아삭 간장장아찌로 만들어 먹으면 좋아요.

6인분 이상

2시간 이상

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STEP 1/10

햇마늘은 단단하면서도 알이 조금 큰것이 장아찌용으로 좋아요.
STEP 2/10

뿌리는 제거하고 마늘껍질은 벗겨 주어요..
마지막에 한겹을 남겨 두시는분들이 계시지만..
다 벗기고 하나씩의 껍질만 남겨 두었어요.
깨끗하게 여러번 씻어 물기가 빠지게 바구니에 담아요.
STEP 3/10

요렇게요..
STEP 4/10

마늘 밑둥은 자를때 조심해야합니다..
아래를 잘 못잘라서 마늘이 상하면..
식감이 좀 떨어지는것 같아요.
STEP 5/10

깨끗하게 씻어 병에 넣어 보고 물을 부어서
부피가 얼마나 필요하나 계량을 해보아요.
STEP 6/10

물병에 들어간 물만큼의 양을
장아찌소스를 만들어 주면 된답니다.
양조간장, 설탕, 매실실초, 물
비율은 1: 1: 1: 1: 간을 보아
우리집은 새콤달달함을 좋아해서 식초와 설탕을 아주 조금 더 넣었어요.
STEP 7/10

팔팔 끓여 주어요..
끓기 시작하면 약약불에서 은근히 달인다는 식으로 5분정도... 더
STEP 8/10

간장소스를 식혀서 마늘 담은 통에 부어 주어요.
3일에 한번... 간장소스를 끓인후 식혀서
부어주면... 숙성후 6개월후부터 먹기 시작..
* 서늘한 곳에서 상온 보관..
STEP 9/10

짜잔... 6개월후의 상태..
STEP 10/10

반으로 잘라보았더니... 아삭아삭..
고기쌈 먹을때나 입맛없을때 딱 좋아요..

- 장아찌만들때 간장소스에 소주를 조금 넣어주면 부패방지도 되고 좋다고 합니다..(물비율을 조절 ~~)

- 간장소스를 완전히 식힌후에 부어 주세요. 반드시 2~3번은 반복 끓여서 부어 주세요.

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

묵도리

리뷰별점

좋은레시피.감사합니다

2017.05.05 18:32

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