봄나물 장아찌

봄나물 장아찌

해마다 빠지지 않고 일년 농사처럼 담그는 봄나물 장아찌 시골 시어머님이 남겨놓으신 흔적 자연은 말없이 피고 지며 우리 집 식탁을 행복하게 해 줍니다. 올 해는 머위와 오가피 순으로 장아찌를 담가 보았습니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

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맛간장

노하우

양파 손질법
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사과 손질법
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양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
멸치 손질법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

간장과 물을 동량으로 넣고
STEP 2/10

각종 채소, 다시마, 멸치를 넣고
STEP 3/10

육수를 내준다.
STEP 4/10

머위와 오가피순은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 하룻밤 정도 물기를 빼둔다.
STEP 5/10

용기는 소독하여 물기를 제거해 둔다.(가스 위에 오래두면 유리그릇은 깨짐:주의)
STEP 6/10

넣었던 채소들이 물러지면 건져낸다.
STEP 7/10

용기에 오가피순을 담고
STEP 8/10

한 김 날린 뜨거운 맛 간장을 부어준다.
STEP 9/10

소독된 용기에 뜨거운 맛 간장을 부어주면
STEP 10/10

완성된다. 일 년 내내 우리 집 식탁을 즐겁게 해 줄 장아찌입니다. 하룻밤만 두었다가 냉장 보관하면 두세 번 끓임 하지 않아도 된답니다. 어떻습니까? 그렇게 어렵지 않지요? 여러분도 만들어보세요.

: 봄나물은 물기를 꼭 제거한다. 간장과 물은 1:1로 하고 나머지 식초와 설탕은 기호에 맞게 넣어준다. 감초는 달콤함도 있지만 잡냄새를 없애준다. 다 만든 맛 간장은 뜨거울 때 부어준다.

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장아찌 맛보장 레시피