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주방이야기

"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (7월 31일, 목) "비빔국수 요리레시피" 정보

1인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
* 비빔국수 양념장 만들기 (4인분 기준) 고추장 5큰 술, 고춧가루 5큰 술을 1대1 비율로 넣어 줍니다.
간 마늘 1큰 술, 설탕 5큰 술, 물엿 5큰 술, 식초 6큰 술을 넣어 줍니다. 사과 반쪽, 사이다 5큰 술, 파인애플 1조각, 파인애플 통조림 국물 2큰 술을 넣고 믹서로 갈아 줍니다. tip 사이다를 넣는 이유? tip 양념장에 파인애플 통조림 슬라이스를 넣어 주는 이유?
비법양념장 완성~* 비법 양념장, 소금 반 큰 술을 넣고 충분히 저어 줍니다.
양념장 완성~*
tip 양념장은 하루 숙성 시 더 깊은 맛을 내줍니다.
*비빔국수 김치 - 김치(1/4포기)는 잘게 썰어 참기름(1큰 술)을 넣어 버무려 줍니다. 24시간 냉장 숙성시켜 줍니다.
* 비빔국수 만들기 ( 1인분 기준)- 소면 1인분(500원 동전 크기)로 준비해 줍니다. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고, 물이 끓어오르면 소면을 부채살 모양으로 펼쳐가며 넣어 4분간 삶아 줍니다.
이때 수저나 국자로 1분 간격으로 소면을 저어 줍니다. (면이 달라붙지않고 쫄깃함을 살리기 위함) 삶은 소면은 건져내 여러 번 치대 전분을 빼 줍니다.
면의 쫄깃함을 살리기 위해 얼음물로 한 번 더 헹궈 준 후 체에받쳐 물기를 빼 줍니다. 1인분 소면 완성~*
소면을 넣고, 양념장 4큰 술, 양념된 김치 1큰 술, 양배추, 당근, 쑥갓을 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 김과 깨로 고명을 얹어 줍니다.
비빔국수 완성~*
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