Name: 직화로 구운 듯한 바싹불고기만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불고기; 느타리버섯; 냉이; 소금; 참기름

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 냉이를 달궈진 팬에 참기름 넣고 살짝 볶아 줍니다.
냉이는 나중에 바싹불고기와 함께 먹을 것이지요.
데치지 않고 생으로 살짝만 볶아주시면 됩니다.
STEP 2/16

볶으실때 간으로 소금간 조금 넣어서 볶아주세요.
다 볶아졌다면 일단 접시에 담아 놓습니다.
STEP 3/16

바로 그 팬으로 느타리버섯을 볶아 줍니다.
역시 소금간 해주시고요.
STEP 4/16

살짝 볶아낸 냉이와 느타리버섯을 준비해 놓고요.
STEP 5/16

이젠 그 팬으로 불고기를 구워 줍니다.
불고기는 양념된 불고기감도 좋고요. 직접 불고기감을 사다가 시판용 불고기양념으로 재워 놓으셔도 좋습니다.
일단 불고기 양념이 중요한 것이 아니라 바싹하게 구워내는 방법이 중요하죠!!!
STEP 6/16

불고기를 구울때에 자연스럽게 물이 나오지요.
그래서 아무리 구워도 고기는 질겨지지만 바싹하게 구울 수가 없습니다.
숯불이나 직화로 굽지 않는 이상에는요.
일단 고기가 익을때까지 구워 주세요.
너무 익지 않게만 구워주시면 됩니다.
STEP 7/16

바로 방배동대가님의 바싹불고기를 굽는 방법이죠!!!
일단 구워진 고기와 기름을 체에 걸러 고기만 건져 냅니다.
그리고 남은 기름은 다시 팬에 붓고요.
이것이 번거로우시면 저처럼 체에 고기만 건져내시면 됩니다.
STEP 8/16

팬에 기름이 남아 있죠. 양념도 조금 남아 있고요.
이것을 조려 줍니다. 수분이 날라가고 졸아 들 정도로 조여 줍니다.
STEP 9/16

어느정도 졸아 들었지요.
이렇게 진득진득하게 졸아 들때까지 졸여 주세요.
약불로 조려 주시는 것이 좋겠죠.
STEP 10/16

다 졸여 졌다면 바로 여기에서 아까 구워낸
불고기를 투하해 줍니다.
STEP 11/16

진하게 진득해진 양념도 더욱 잘 베이고
바싹하게 마치 직화로 구운 듯한 느낌의 불고기를 만들 수 있는 방법이지요.
잘 섞어가면서 다시한번 구워 주세요.
STEP 12/16

그리고 바로 지금 남은 느타리버섯도 함께 넣어서
졸아진 기름과 양념에 잘 섞어가면서 구워주시면 됩니다.
이렇게 하면 버섯도 식감이 살아 있고
고기도 바싹하게 구워집니다. 물기도 전혀 없고요.
STEP 13/16

바싹하게 직화로 구워낸 것처럼 국물도 없고
물도 없는 바싹불고기가 모두 구워졌습니다. 그럼 이제부터 완성접시에 담아 볼까요.
STEP 14/16

완성 접시에 담아낸 바싹불고기 입니다.
전혀 국물이 없죠~~~ !!! 양념도 더욱 잘 베였습니다.
마치 양념불고기를 직화로 구운 듯한 느낌이네요.
STEP 15/16

바싹불고기 위에 아까 만들어 놓았던
냉이와 느타리버섯을 올려 줍니다. 높이 높이 위로 솟아오르게요.
그럼 먹음직스럽게 보이는 플레이팅이 되겠죠.
STEP 16/16

잣가루가 없는 대신에
통깨를 솔솔 뿌려서 마무리를 지어 주었습니다. 방배동대가님의 직화로 구운 것 같은 바싹불고기가 완성되었습니다.

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스