Name: 새콤달콤 가지피클&레몬청
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 4개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 슬라이스레몬 3쪽; 통후추 12알; 식초 250ml; 물 250ml; 설탕 100ml; 올리고당 100ml; 긁은소금 3T; 레몬 5개; 사과 1/2개; 설탕 500ml

조리순서

전체보기

STEP 1/11

우선 레몬은 소금물에 담가 껍질에 이물질을 녹여 넬 꺼예요^^....이때 식초를 사용하셔두좋아요^^
STEP 2/11

가지피클에 재료는 사진처럼 가지 4개 당근 1/2개 양파1/2개 슬라이스레몬 3조각 통후추 12알
이때 Tip하나 드리자면 창양고추를 좀 썰어넣으시면 칼칼하니 좋은데 저희집은 매운걸 잘 못먹어서 저는 안 넣었어요^^
가지 손질법 레시피
STEP 3/11

재료가 준비됬으면 이제 절임용 단촛물을 만들어볼게요^^
식초와 물은 각각 250ml하시구요^^
설탕과 올리고당은 각각 100ml로해요^^
대부분 설탕만 하시는데요^^......올리고당과 함깨 사용하시면 훨씬 깔끔한 단맛을 낼수있어요^^
사진에 컵음 350ml 컵이예요^^
STEP 4/11

그리고 굵은소금 3T를 넣고 팔팔 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다
STEP 5/11

단촛물이 식을 동안 재료들을 썰건데요^^
가지는 한입 크기로 돌려가며 막썰기 하시거나 길쭉썰기 하시구요^^ 양파는 4등분 내시구요^^
당근은 반갈라 어슷하게 썰어주세요^^
레몬은 슬라이스 해주시구요^^
STEP 6/11

이렇게 해서 열탕해 둔 유리병에 켜켜히 담고 마지막으로 통후추까지 넣어 식혀둔 절임용 단촛물을 부어요^^
STEP 7/11

이렇게 완성되었구요^^
3일정도 있다가 한번 더 단촛물을 끓여 식혀붓고 일주일후면 먹을수 있어요^^
STEP 8/11

떡본김에 재사 지낸다고 제가 딱 그짝 났네요^^
레몬을 씻은김에 레몬청도 담아요^^
레몬 5개를 슬라이스 해주시구요^^
STEP 9/11

설탕은 500ml 사용했어요^^
STEP 10/11

원래는 슬라이스한 사과 1/2개는 레몬 켜켜히 넣어야하는데 깜박했서 위에 그냥 올렸어요^^;;
생과일 쥬스 할때도 딸기나 다른 과일을 조금 섞어서 하면 더 상큼하고 향긋하듯이 레몬청도 맛찬가지예요^^
사과를 조금 섞으면 훨씬 상큼한 레몬청이 된답니다^^
STEP 11/11

해서 이렇게 완성되었어요^^