Name: 올리브쇼 스페인요리 타파스만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀노른자 2개; 다진마늘 1큰술; 완숙토마토 1~2개; 올리브유 1큰술; 레몬즙 1t; 통마늘 2개; 느타리버섯 1컵; 바게트빵; 소금; 후추

조리순서

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STEP 1/19

먼저 소스를 만들어 주는데요. 일종의 마늘마요네즈라고 생각하시면 됩니다.
달걀 노른자 2개에
STEP 2/19

여기에 다진마늘 한큰술을 넣어주고
STEP 3/19

레몬즙도 한두방울 넣어 주세요. 올리브유도 한두방울 떨어 뜨려 주세요.
그리고 믹서기로 갈아 주시면 마늘마요네즈가 완성됩니다.
STEP 4/19

고소하면서도 마늘의 향이 나는 독특한 마늘마요네즈가 완성되었습니다.
소스는 잠시 냉장고에 보관해 놓고요.
STEP 5/19

버섯 파타스에 들어가는 버섯은 물기가 없는 버섯을 선택 해주시면 되는데
저는 느타리버섯을 선택했습니다. 소금, 후추, 올리브유 넣고 볶아주시는데
물기가 완전히 날라갈때까지 볶아주시는 것이 포인트입니다.
STEP 6/19

물기가 날라가서 다 볶아졌습니다.
이제 따로 그릇에 담아 내 놓고요.
사실 이게 다이죠
STEP 7/19

타파스나 판 콘 토마테에 쓰이는 빵은
겉은 좀 단단하고 안쪽은 거친 느낌이 빵이 좋습니다.
저는 블랙올리브빵을 선택했는데 속이 아주 거칠죠~~ 겉은 질기면서 딱딱한 편이고요.
반으로 자른 후에 이것이 빵 속이 보이도록 뒤집어 놓고
STEP 8/19

이와 같은 방식으로 썰어 줍니다.
이렇게 썰면 부드러운 빵 안쪽 부분이 앞뒤로 나오겠죠.
모양은 사각형으로
STEP 9/19

이제 달궈진 팬에 올리브오일 두르고는
썰어 놓은 빵의 안쪽부분만 앞뒤로 구워 주세요.
STEP 10/19

구우실 때에는 이렇게 뚜껑을 닫고 구워주면
앞뒤로 바삭바삭하게 구워 집니다.
STEP 11/19

판 콘 토마테를 만들려고 하는데요.
구운 빵과 여기 완숙된 토마토와 통마늘만 있으면 완성됩니다.
별거 아닌데 그 맛이 참 독특했어요.
STEP 12/19

그리고 미리 준비를 해 놓은 볶은 버섯과 마늘마요네즈도 준비해 놓습니다.
요건 판 콘 토마테를 이용해서 버섯 타파스를 만들어 줄려고요.
STEP 13/19

빵이 겉표면이 바삭바삭하게 잘 구워 졌습니다.
이제 초스피드로 판 콘 토마테를 만들어 보죠.
STEP 14/19

구운 빵 표변에 완숙 토마토를 썰어서는
빵에 골고루 뭍혀 줍니다.
완숙이라서 토마토의 즙이 잘 나오겠죠. 골고루 빵의 표면에 토마토의 즙을 입혀 줍니다.
STEP 15/19

저민 마늘도 똑같은 방법으로 빵에 발라 줍니다.
참으로 신기한 방법이지만
스페인사람들이 아주 즐겨 먹는 판 콘 토마테라고 하네요. 판 콘 토마테는 완성입니다. 완전히 간단하죠~~~
STEP 16/19

완성된 판 콘 토마테에 올리브유를 뿌려 주시고
STEP 17/19

그 위에 볶아낸 버섯을 올려 줍니다.
STEP 18/19

그리고 집에 반숙된 삶은 달걀이 있어서
제법 잘 어울릴 것 같고 더욱 든든할 것 같아서 살짝 위에 올려 놓았습니다.
뭐 없으시면 그냥 버섯볶음만 올리셔도 충분히 맛있습니다.
STEP 19/19

마지막으로 파슬리가루 솔솔 뿌려주고
만들어 놓았던 마늘마네요즈 소스를 살짝 뿌려 주시면
버섯볶음 타파스 완성입니다.