Name: 고급진 한정식 반찬 - 탕평채 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 20g; 미나리 10g; 숙주 20g; 청포묵 150g; 생 김 1/4장; 달걀 1개; 대파 1토막; 마늘 1톨; 설탕 1t; 간장 1t; 식초 1t; 설탕 1/2t; 간장 1/2t; 다진대파 조금; 마늘 조금; 참기름 약간; 깨소금 약간; 후추 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 재료를 준비해주세요.
STEP 2/15

먼저 냄비에 물을 올려두시고, 청포묵을 일정한 크기로 썰어주세요.
STEP 3/15

숙주는 깨끗하게 씻어 지저분한 머리와 꼬리를 제거해주세요.
STEP 4/15

미나리는 줄기부분만 사용하실 거예요~ 깨끗하게 씻어 잎 부분은 제거해주시고 검지손가락 길이만큼 잘라두세요.
STEP 5/15

이쯤 되면 냄비에 물이 보글 보글 끓고 있겠죠? 부서지지 않게 조심조심... 청포묵을 끓는 물에 넣어 데쳐주세요.
STEP 6/15

데쳐낸 청포묵은 찬물에 헹궈 수분을 제거해 간장, 참기름 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해 두세요. 이제 숙주도 데쳐볼까요?
STEP 7/15

끓는 물에 숙주를 넣고 데쳐주세요. 데친 숙주도 마찬가지로 찬물에 헹궈 수분을 제거해주시고 소금, 참기름을 약간 넣어 밑간을 해 두세요.
STEP 8/15

마지막으로 미나리가 남았네요! 미나리는 냄비에 소금을 약간 넣어 푸른 색깔이 나게 살짝만 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈내주세요. 마찬가지로 수분을 제거해주시고 접시에 담아두세요 (*밑간은 따로 하지 않아요*)
STEP 9/15

소고기는 핏물을 제거하고 비슷한 크기로 맞춰 예쁘게 채 썰어주세요.
STEP 10/15

채 썬 소고기는 그릇에 넣고 설탕 1/2t, 간장 1/2t, 곱게 다져 둔 대파와 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 조물조물 갖은 양념을 해주세요. 소고기에 양념이 배는 동안 고명을 준비해볼까요?
STEP 11/15

김은 살짝 구워 사진처럼 손으로 잘게 부숴주세요.
STEP 12/15

달걀은 팬에 기름을 약간 두르고 황 · 백지단을 부쳐 예쁘게 채 썰어주세요.
STEP 13/15

고명도 완성 됐고, 이제 양념 된 소고기를 볶아볼까요? 덩어리 지지 않게 젓가락으로 재빨리 펼쳐가면서 볶아주세요.
STEP 14/15

재료와 고명이 다 준비 되었어요! 이제 고명을 제외한 재료에 초간장(설탕 1t, 간장 1t, 식초 1t)을 만들어 넣어 주세요. 그리고는 양념이 고루 섞이도록 조물조물 버무려주세요!
STEP 15/15

맛있게 버무린 탕평채는 접시에 보기 좋게 담아주시고, 사진처럼 고명을 얹어주시면 완성입니다! (고명은 귀찮으시면 생략하세요 ^^) 여러분 오늘도 맛있는 하루 되세요 ♡