6인분 이상
2시간 이상
고급
조리순서
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STEP 1/6당귀는 3-6월에 부드럽데요 제철 당귀 2키로 주문했는데 헉!저만큼 신문지밑에 또있었지요
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STEP 2/6긴줄기는 끊어버렸어요 쌈싸먹을때 너무긴거 싫어하시더라는요 열심히 씻어서 채반에다 물기를 빼줘요
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STEP 3/6육수를 만들어요
저희집우 신거별로 안좋아해요
물 간장 식초 매실원액 설탕
2:1:0.5:0.5:0.5로 했어요
매실없으면 설탕1로 하세요
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STEP 4/6냄비에넣고 육수를 끓여줘요 그리고 식혀줍니다
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STEP 5/6열탕소독된 유리용기에 차곡차곡 넣고 육수를 부워줘요 숨이죽으며잎들이 위로 뜨니깐 무거운걸로 위에 눌러주세요 그리고 냉장고에 일주일정도 숙성시켜논다음 못기다리고 먹기 시작하네요
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STEP 6/6생잎도 고기구워 쌈싸먹어요 신이 여성에게 주는선물 이래요 여성질환에 특히 좋다는 당귀 장아찌 최고입니다
- 신거 좋아하시면 식초 더넣으세요
저는 장아찌담을땐 꼭 양조간장 양조식초로 해요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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명랑진주리뷰별점맛있어요~2022.05.07 19:53
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hssj****리뷰별점어머님이 저 좋아하신다고 작년에 당귀를 심으셨는데 올해 엄청 컷더라구요 당귀잎을 따오긴 했는데 양이많아 쌈싸먹고도 남은거같아 어떻게 해야하나했는데 좋은 정보감사해요2022.04.17 11:59쉐프의 한마디와~ 맛있겠네용~^^2022.04.19 16:05 -
원냥리뷰별점레시피가 정말 맛있습니다~ㅎ 저는 신맛을 좋아해서 식초를 더 넣었어요~ 자주 이용할게요~감사합니다~2021.03.19 20:33쉐프의 한마디당귀 저두 이제 만들어놔야 겠어요 ㅎㅎ2021.03.21 19:43 -
주님만이 나의 삶리뷰별점집 앞에 당귀를 심었는대 이렇게 해서 먹으면 좋겠네요 ~ 덕분에 감사합니다.2020.04.03 10:57
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