Name: 마늘장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통마늘; 간장; 식초; 설탕; 물

마늘장아찌

통마늘로 마늘장아찌 담아봤어요. 삭히는 방법이 아닌 아주 간단하게 마늘장아찌 만들 수 있거든요. 2년째 이 방법으로 만들어서 먹는데 마늘장아찌 만들기도 쉽고 만들어두면 고기 요리와도 아주 잘 어울려서 맛있어요. 마늘장아찌 쉽게 담는법 알려드릴게요.

6인분 이상

2시간 이상

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마늘 손질법
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STEP 1/11

마늘장아찌 황금레시피 물 1 : 간장 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5이 레시피대로 했더니 적당히 새콤달콤 맛있더라고요. 저는 통마늘 2킬로정도 사용했는데요. 절임초 양이 가늠이 안되시죠? 그럴 때는 마늘이 잠길 정도로 컵으로 물을 계량해서 맞춰준 뒤 간장, 식초, 설탕, 물 넣어주면 된답니다. 계량컵이 없으면 저처럼 머그컵, 종이컵 사용하셔도 된답니다.
STEP 2/11

식초도 넣어줬고요.
STEP 3/11

갈색설탕이 없어서 흰설탕 사용했네요.
STEP 4/11

저는 마늘 2킬로 정도 담았는데요. 간장 4컵, 물 4컵,식초 2컵,설탕 2컵 넣어주니 맞더라고요. 보통 마늘장아찌 만드는방법 보면 삭혀서 하는 방법이 있어서 번거롭던데 이 방법으로 하면 아주 쉽고 간단하게 마늘장아찌 만들 수 있어요.
STEP 5/11

절임초 끓여주세요.
STEP 6/11

끓기 시작하면 센 불에서 5분 정도만 끓여주면 되네요. 이 마늘장아찌는 꼭 식힌 뒤 넣어주세요. 그렇게 두고 한 달 뒤에 꺼내서 드시면 된답니다.
STEP 7/11

절임초가 식을 동안 마늘 손질해야겠죠. 마늘 꼭지 제거해주세요.
마늘 손질법 레시피
STEP 8/11

유리용기에 통마늘 담아주세요. 절임초 식힌 뒤 부어주는 거라 유리용기도 가능해요. 절임초 뜨거울 때 붓는 게 아니랍니다. 식힌 뒤 넣어줄 거거든요.
STEP 9/11

절임초가 다 식으면 부어주세요.
STEP 10/11

절임초 계량해서 만들었더니 여유 있죠. 마늘이 잠길 정도로 넣어줘야 한답니다. 삭히는 방법이 아니라 아주 쉽게 만들 수 있어요. 이렇게 마늘장아찌 만들어뒀답니다. 일주일쯤 지나서 간장물만 따라서 한번 팔팔 끓여둔 뒤 식혀서 다시 넣어주면 상하지 않아요. 한 달쯤 뒤에 드실수 있답니다.
STEP 11/11

일주일 지난 마늘장아찌. 아직 먹기에는 매워요. 담은지 한 달 지나서 드시면 된답니다. 통마늘로 마늘장아찌 담아두면 입맛 없을 때도 좋고 고기 요리와 곁들여도 맛있어요.