[오징어무침]물없이 오징어삶기

[오징어무침]물없이 오징어삶기

저수분 요리는 재료에서 나오는 수분으로 음식을 조리하기에 더 맛난것 같아요.

오징어를 물 없이 삶으면 물에 삶을 때 보다 훨씬 부드럽고 짭쪼름~ 간까지 되어 맛있습니다.

3인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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재료계량법안내

오징어
1마리
오이
1개
양파
1/2개
상추
약간
깻잎
약간

무침양념계량법안내

고추장
1큰술
고추가루
1큰술
식초
1큰술
다진마늘
1/2큰술
꿀
1스푼

or 설탕 매실청
참기름
1큰술

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
상추 손질법
상추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

냉동실에 오징어 한마리를 꺼내 해동을 한 후
무쇠솥에 손질한 오징어를 물 없이 넣어
저온에서 뚜껑 닫고 30분 정도 익혀줍니다.
저수분요리의 비법은 물 없이 저온에서 은근히 익히는 것이지요.
(주의! 중간에 절대 뚜껑열어보심 안되요)
물에 넣고 삶을 때 보다 훨씬 부드럽고 짭조름~ 간까지 되어 맛있게 익습니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/4

깻잎,상추,오이를 가득~ 넣고
양파도 얇게 썰어 오징어와 함께 담습니다.
STEP 3/4

양념에 버물~버물~
그 많던 깻잎과 상추가 오징어와 함께 무치니 양이 확~ 줄어듭니다.
[무침양념]
고추장1큰술,고추가루1큰술,식초1큰술,다진마늘1/2큰술,꿀1큰술,참기름1큰술
(식초와 꿀은 입맛에 맞게 가감하면 되어요)
STEP 4/4

오징어와 채소들이 초고추장에 잘 머무려져 어우러지는 맛이
입안에서 상큼~하니 참 맛납니다.

채소재료가 많을경우 양념은 더 만드셔서 추가하시면 되어요.

저수분 요리시 뚜껑에 김이 빠지는 냄비는 부적합 합니다.

불은 약불에 은근히 익히고,절대 중간에 뚜껑을 열어 김이 빠져나가게 하면 안됩니다.

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