Name: [반찬]새송이버섯장조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 2판; 새송이버섯 3-4개; 간장 4T; 올리고당 1T; 후추 톡톡; 다시마 1장 (5cm x 5cm); 양파 1/4개; 마늘 5알

[반찬]새송이버섯장조림

새송이버섯과 메추리알! 간단하게 두가지 재료로 만든 새송이버섯 장조림입니다:)

4인분

60분 이내

아무나

yejib1112

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재료

재료

밑국물

다시마
1장 구매

5cm x 5cm
양파
1/4개 구매
마늘
5알 구매

노하우

메추리알 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냄비에 물을 붓고 메추리알 2판, 굵은 소금 1T를 넣어 센 불에서 7분 정도 삶아주세요. (귀찮으시면 시중에 파는 깐 메추리알을 사용해도 좋아요~)
STEP 2/9

메추리알을 삶는 사이 밑국물을 준비해요! 냄비에 물을 붓고 다시마 1장, 양파 1/4개, 마늘 5알 넣어 센불로 팔팔 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.
STEP 3/9

잘 삶아진 메추리알은 예쁘게 까서 준비해주세요. 까다가 깨진 메추리알은 넣지 않는게 국물이 더 깔끔해요~
STEP 4/9

새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 나중에 쪼그라들어서 안좋아요~
STEP 5/9

10분 후, 냄비에 있던 밑국물 재료들은 모두 건져내고, 간장 4T, 올리고당 1T를 넣어 주세요. 달달한 맛을 좋아하면 설탕을 조금 추가하셔도 좋아요.
STEP 6/9

여기에 메추리알을 넣고
STEP 7/9

새송이버섯을 넣어 센불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
STEP 8/9

저는 매콤한 맛이 좋아 마른홍고추와 청양고추를 추가로 넣었어요~ 취향에 따라 넣어주세요.
STEP 9/9

국물이 거의 졸아들면 마른홍고추와 청양고추는 건져내고 후추 톡톡 하면 완성입니다!

: 올리고당대신 물엿이나 꿀을 넣으셔도 좋아요. 새송이버섯 대신 느타리버섯을 사용해도 맛있어요~ 국물이 살짝 자작한게 좋아요. 장조림 국물에 밥 비벼 먹어도 맛있답니다:)

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

김포sharon

리뷰별점

제입맛에 완전딱이에요~ 짜지않고 뒷맛도 깔끔하고 강츄합니다~ 저는 메추리알대신에 계란으로~ 맛나는 레시피 감쏴드려요~^^

2018.08.07 09:01

쉐프의 한마디

버섯이 들어가서 감칠맛도 좋죠~ 계란을 넣어도 맛있겠어요! ㅎㅎ 맛있게 드셨길 바랍니다~ 후기 감사해요! 더운데 건강 잘 챙기세요:)

2018.08.07 15:22