Name: 냉장고를 부탁해, 오세득쉐프의 '계이득' !
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진고기 250g; 파 1/2대; 마늘 2쪽; 알배추 3장; 달걀 1개; 간장 1T; 꿀 1t (혹은 설탕); 간장 1T; 참기름 1t; 전분 1t; 브로콜리스프 1/2봉지; 소금; 후추 조금씩

냉장고를 부탁해, 오세득쉐프의 '계이득' !

이번주 냉장고를 부탁해에서는, 김흥국씨의 냉장고 재료들을 이용해 쉐프들이 요리를 선보였는데요. 제가 해본 요리는 '달걀요리'를 주제로 한 레시피 중 하나입니다. 오세득 쉐프의 달걀요리 '계이득' 정말 맛있네요. 영국식 요리 '스카치에그' 의 요리법을 활용했다고 해요. 만드는법도 재미있으니 도전해보세요 ~ ^^

2인분

30분 이내

중급

요리가좋아in독일

[더보기] 요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

조리순서

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STEP 1/23

재료를 준비해주세요. (방송에선 수프대신 사골육수를, 다진고기대신 찜갈비용 소고기를 쓰니 참고해주세요)
STEP 2/23

양념과 소스재료들입니다.
STEP 3/23

가장 먼저, 달걀이 잠길정도로 냄비에 물을 담고 식초 혹은 소금을 1t 넣고 끓여주세요. (껍질 쉽게 벗기기위함)
STEP 4/23

배추를 썰어주고
STEP 5/23

마늘과 파는 잘게 다져서 준비해주세요. (고기와 함께 섞을거라 잘게 썰어야해요)
STEP 6/23

고기양념입니다. 간장 1스푼과
STEP 7/23

꿀 혹은 설탕 1t을 넣어주세요. (방송에선 설탕을 사용합니다)
STEP 8/23

그릇에 고기를 담고 다진마늘과 다진파, 양념을 모두 넣고
STEP 9/23

잘 섞어주세요.
STEP 10/23

감자 전분 1t넣고 마저 잘섞어주세요. (방송에선 밀가루 사용)
STEP 11/23

팬에 기름을 두르고, 배추와 파를 넣고 볶다가 간장1T 을 넣어주세요.
STEP 12/23

참기름 1t / 수프가루(방송에선 사골육수) 를 넣습니다.
STEP 13/23

재료들이 절반 잠길 정도로 물을 넣고 조리듯 끓여주세요. 약불에서 천천히 끓입니다. (사골육수를 쓰시면, 굳이 물 안넣으셔도 되요.)
STEP 14/23

5~6분 삶은 달걀은 찬물에 담가 잠시 식혀주세요.
STEP 15/23

식혔다가 껍질을 벗겨내시면 됩니다.
STEP 16/23

냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 (약 1cm) 중불에서 온도를 올려주세요.
STEP 17/23

기름을 올려둔 사이, 달걀에 고기옷을 입히는 작업을 하시면 됩니다.
STEP 18/23

서로서로 잘 엉겨붙도록 단단하게 입혀주세요. (부서짐 방지)
STEP 19/23

온도가 올라온 냄비에 미트볼을 넣고 튀기듯 굽기 시작합니다.
STEP 20/23

때때로 냄비를 기울여서 바짝 익히는 작업을 해주세요. 기름을 끼얹으며 익히는것도 방법입니다.
STEP 21/23

그 사이 졸기 시작한 소스에, 전분 두 꼬집과 후추 한 꼬집을 넣고 걸쭉하게 만들어 마무리해주세요.
STEP 22/23

5분 가량 고루 익힌 미트볼을 꺼내어 잠시 기름을 빼주세요.
STEP 23/23

절반으로 갈라주세요. (반숙달걀이면 더 좋습니다) 완성입니다! 그릇에 소스와 함께 담아 즐기시면 되요 ^^