총각김치 맛있게 담그기
봄김치로 좋은 총각김치 알타리김치를 만들어봤어요. 요즘 김치가 맛있어서 보름에 한번씩은 꼭 만드는데요. 마트에 갔더니 알타리가 많이 나왔더라고요. 배추는 여전히 값이 비싸서 내릴때까지는 알타리나 파김치, 열무김치로 대체해야 할것 같아요. 알타리가 질기지 않고 연하고 아삭해서 요즘 먹으면 딱 좋답니다. 그럼 만들어 볼까요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8알타리는
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STEP 2/8깨끗이 손질해서 먹기 좋게 4등분으로 썰고 무청도 비슷한 길이로 썰어놓고 천일염을 뿌려 1시간 정도 절여줍니다. 각자 스타일로 다듬어도 좋아요.
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STEP 3/8위의 재료를 넣고
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STEP 4/8고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
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STEP 5/8무가 절여지면서 나온 물은 버리고 양념을 넣고
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STEP 6/8고루 버무려
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STEP 7/8통에 담으면 끝. 하루 정도 실온에 두었다 냉장고에 넣어주면 아삭한 총각김치를 먹을 수 있답니다. 요즘 무가 달아서 바로 만들자마자 먹어도 맛있어요.
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STEP 8/8요건 하루 지난 김치인데요. 살짝 수분이 나와서 촉촉하니 딱 먹기 좋더라고요. 총각김치도 봄에 담그니 맛이 또 다르네요. 요건 라면이랑도 잘 어울리고 팍 익었을때 지져먹으면 완전 맛있지요.
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