4인분
120분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/13양파3개를 큼직큼직 썰어주었어요. 어떻게 썰든 상관없답니다. 느낌있게 팍팍팍.
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STEP 2/13사과는 1개. 껍질을 깨끗하게 씻어서 껍질째 넣어주셔도 좋고, 저는 그냥 껍질까고 썰어주었네요. 사과와 양파가 수분이 많아서 사용한것뿐이고. 대파나 무우, 배추등등을 이용하셔도 맛있는 무수분수육이 만들어집니다.
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STEP 3/13슬라이스 해둔 양파와 사과를 냄비 바닥에 깔아주셔요. 냄비는 두꺼운냄비 사용하셔야해요. 무쇠나 통3중, 통5중 요론거.
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STEP 4/13된장 듬뿍~2숟가락 정도 사용한것같아요. 고기 2근(1.2kg) 겉면에 된장을 발라주셔요. 잡내를 없애기 위함이예요. 간도 간간히 베이고. 마늘 좋아하시면 된장과 섞어서 발라주셔도 좋아요. 고기는 삼겹살, 목살, 전지, 후지등 사용하시면 된답니다. 저는 비교적 저렴한 전지를 선택했어요. 30분이상 숙성하셔도 좋아요.
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STEP 5/13양파+사과 위에 된장발린 고기를 올려주세요.
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STEP 6/13돼지고기의 잡내가 있을 수 있으니 월계수입도 2~3장 넣어주었어요.
없으신 분들은 생략해주셔도 좋습니다.
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STEP 7/13그리고 후추 까지 톡톡톡 뿌려주었어요. 통후추 통째로 넣어주셔도 좋고, 저는 쪼매만 갈아서 넣어주었네요.
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STEP 8/13불은 중약불로 40분~50분정도 올려주시면 된답니다. 중간에 뒤집지 않아도 되요.
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STEP 9/13뚜껑은 덮어주셔야해요.
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STEP 10/1350분뒤 맛난 무수분수육이 완성되었어요. 바닥에 저 국물보이세요? 타지않고 오히려 물이 생겨서 익었지 뭐예요. 사과와 양파의 수분이 나온거예요. 충분하게 자연에서 나온수분으로도 조리가 가능하다고하니 눈앞에서 보고 있어도 신기하네요.
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STEP 11/13뜨거울때 후딱 썰어서 먹어봅니다. 앞다리가 조금 저렴해서 앞다리 샀는데 질기지않고 야들야들 오우 맛있어요.
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STEP 12/13돼지고기엔 새우젓이. 예쁘게 접시에 담아서 이제 먹기만 하면 된답니다. 오히려 물에 삶는것보다 조리방법이 더 편한것같네요. 뒷처리도 더 편하고.
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STEP 13/13김치와 이렇게 한입 드시고, 새우젓에도한입 드시고, 그러다 보면 어느새 다 먹지요. 오히려 밥하는것보다 더 간단하게 한끼를 때웠어요. 가지런히 놓여있는 무수분수육을 보고있으니 흐믓하네요. 물을넣고 끓인게 아니라, 영양손실 최소화. 이게 핵심인것 같아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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으네리뷰별점존맛탱구리 저는 배추 깔았어용 잡내없고 남친이 잘묵어용ㅎ2024.08.01 20:46 -
마지막리뷰별점물 없이 처음 해봤는데 깔끔하고 좋네요 전기렌지 중불온도5에 50분 +15분 추가로 했슴다 다음엔 된장을 듬뿍 발라서 도전 해봐야겠슴다2023.04.09 17:40 -
yukio Lyn리뷰별점양파를 적게 넣어 좀 타긴했지만 고기는 멀쩡,,, 너무 맛있네요~ 고기냄새에 예민한편인데 냄새도 하나도 안나고 너무 맛있게 먹었어요~~담에 또 해먹어야겠어요~~ 좋은 레시피 감사해요~~2021.05.29 23:17 -
조덕규리뷰별점레시피를 약간 응용했어요. 된장은 조금발라도 되요. 물없이하면 정말 탱글탱글해요. 삼겹살로했고. 월계수잎을 못구해서 로르마리 넣었더니 향긋해요. 아주 조금만 넣어도 되겠어요. 바닥이 얇은 냄비라서 탈까봐 콜라를 바닥에 소주 반잔을 넣었는데 결과물을 보니 그럴필요 없겠어요. 아주 약불로 하면 오히려 사과 양파물이 아주 많아져요. 1200g 이면 4식구 배터지개 먹을수 있습니다. 물없이 수육하는 레시피 덕에 탱글탱글한 수육 잘 먹었습니다.2018.01.27 22:16
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