Name: 약밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀(종이컵) 4컵; 참기름 3큰술; 진간장 3큰술; 올리브유 3큰술; 흑설탕 100g; 계피가루 1/2큰술; 밤 10; 대추 11; 잣 1줌; 대추; 아몬드; 건포도

조리순서

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STEP 1/27

마트에서 장을 보는데 깐밤은 양에 비해 가격이 너무 비싸서, 제가 직접 까기로 하고 생밤을 사왔네요.
STEP 2/27

그래도 껍질 이쁘게 잘 깎았죠? 이게 중요 한건 아니지만
STEP 3/27

찹쌀은 종이컵 4컵을 미리 씻어서 3시간 이상 불려 주세요. 찹쌀이 잘 불려져야 맛있는 약밥이 완성 된답니다. 그래서 저는 만들기 전날 미리 불려 놓았어요.
STEP 4/27

불려논 찹쌀은 물기를 빼 주시구요. 찹쌀의 물기가 빠지는 동안
STEP 5/27

대추를 돌려깎아서 씨와 분리 시켜 주세요.
STEP 6/27

씨 제거된 대추는 꾹꾹 눌러 주면서 돌돌말아,
STEP 7/27

썰어주면, 예쁜 고명이 완성되요. 이쁜거 몇개만 놓고
STEP 8/27

남은 대추는 전부 잘게 잘라 주시구요, 생밤은 4~6 등분 해 주세요.
STEP 9/27

잣 한줌하고, 저는 신랑이 건포도를 좋아해서 건포도도 잣과 동량으로 넣고,
STEP 10/27

호두와 아몬드도 소량 먹기좋게 썰어서 준비 해 놓았답니다.
STEP 11/27

이제 밥을 하기 위한 물을 만들건데요. 아까 대추 돌려 깎기하고 남은 씨를 냄비에 담고, 물을 국그릇 1국그릇 반 부어 팔팔 끓여주세요.
STEP 12/27

팔팔 끓고 조금 후에 불을 끄면, 대추물이 우러 나오는데요 씨는 건져서 버리고, 흑설탕 100g (흑설탕으로 해야 색이 이쁘게 나와요)
STEP 13/27

참기름 3큰술
STEP 14/27

진간장 3큰술 넣고
STEP 15/27

올리브유 3큰술
STEP 16/27

계피가루 반큰술 넣어
STEP 17/27

설탕이 녹을때까지 잘 저어 주세요.
STEP 18/27

물기를 뺀 찹쌀은 밥솥에 넣고,
STEP 19/27

준비해 놓았던 대추, 밤, 잣 등 견과류를 담고
STEP 20/27

섞어 줍니다.
STEP 21/27

설탕이 완전히 녹은 약밥물을 부어주고, 물 양은 평소 밥하는 물양보다 적게 해주셔야 합니다. 영양밥으로 취사해 주세요.
STEP 22/27

맛있게 완성 된 약밥.
STEP 23/27

주걱을 이용해 잘 섞어주고,
STEP 24/27

틀에 랩을 깔거나, 참기름을 미리 발라서 준비 한 후
STEP 25/27

완성된 약밥을 꾹꾹 눌러 넣고 식혀주세요.
STEP 26/27

참기름 묻힌 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 포장하거나
STEP 27/27

모양틀(조그만 반찬 통 등등)에 꾹꾹 눌러담아 꺼낸 뒤, 아까 만들어 놓은 대추고명과 잣으로 데코하고 포장해 주면 완성 이랍니다. 앙증맞고 귀여운 약밥이 완성 되었어요.

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