황태국 만드는법
국이 없으면 밥이 안 넘어간다는 아들녀석 때문에 거의 매일 국을 끓이게 되는데요. 오늘은 두부와 무 넣고 황태국 끓여봤어요. 백종원 레시피대로 북어를 물에 살짝 불려서 하니 훨씬 더 쉽게 되네요. 백종원 레시피 완전 좋아요. 디포리육수 넣어서 끓인 거라 국물이 진해서 더 맛있는 황태국이 되더라고요. 북어국도 이렇게 끓여내면 좋아요. 황태국 만드는법 알려드릴게요.
5인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/18먼저 백종원 레시피의 팁대로 하자면 황태를 물에 살짝 불려주세요. 이렇게 하면 국물이 잘 우러나오겠죠. 황태 불렸던 물은 육수로 사용해도 좋아요.
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STEP 2/18불린 황태, 무, 두부, 대파 준비했고요. 무는 얇게 썰어주세요. 콩나물 넣어줘도 좋고 저처럼 무와 두부 넣어줘도 좋아요.
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STEP 3/18냄비에 불린 황태, 무, 들기름 넣고 먼저 볶아줬어요.
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STEP 4/18참기름, 들기름 상관없고요. 무 얇게 썰어서 넣어주면 시원한 맛이 더해지겠죠.
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STEP 5/183분 이상 먼저 볶아주세요. 그런 다음 아까 황태 불려둔 물 육수로 넣어줘도 좋은데요. 저는 디포리 육수 사용했어요.
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STEP 6/18평소에는 주로 멸치육수 사용하는데요. 디포리 한번 맛보고는 디포리로 갈아탔답니다. 천연조미료라서 디포리육수로 요리하면 진짜 맛있거든요. 5리터 육수 내놓으면 금새 없어져요.
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STEP 7/18디포리와 국물용 멸치, 다시마 넣고 푹 끓여주면 되네요.
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STEP 8/18디포리육수는 김치냉장고에 항상 준비해두고 있네요.
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STEP 9/18황태국에 육수로 디포리육수 넣어줬어요.
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STEP 10/18확실히 육수가 들어가니 국물 맛이 더 좋긴 하더라고요. 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 11/18황태국에 계란도 준비했고요.
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STEP 12/18황태국 어느 정도 끓여준 뒤 계란 넣어주면 된답니다.
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STEP 13/18계란 넣고는 젓지 마세요. 안 그럼 국물이 탁해지거든요.
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STEP 14/18국간장 넣으라는데 그냥 진간장 한수 저 넣어줬어요. 간장 많이 넣으면 국물이 탁해지니까 국 양에 따라서 한두 수저 넣어주면 될듯해요.
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STEP 15/18집밥백선생의 북어국 팁은 바로 새우젓으로 간을 하는 거네요. 평소에 소금간 했었는데 새우젓 넣어보니 감칠맛이 나는 게 훨씬 더 맛있어요. 새우젓으로 부족한 간 맞춰줬답니다.
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STEP 16/18마지막에 대파 넣어주면 끝.
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STEP 17/18한 번만 끓여내면 황태국 완성이네요.
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STEP 18/18국물 맛이 좋은 황태국 완성. 디포리육수로 끓여내서 훨씬 더 깊고 진한 맛이랍니다. 술 마신 다음날 마시면 속이 확 풀릴 것 같아요. 아침에 부담 없이 먹을 수 있는 맑은 국이라서 좋아요. 확실히 육수를 사용하니 맛이 틀려지네요.
4.00
리뷰별점
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SeungJu Lee리뷰별점디포리가 몇치 종류인가요? 맛있게 만들어졌어요. ㅎ2016.05.06 13:28 -
wn9182리뷰별점레시피대로 하니 참 맛있어요2016.03.20 17:11
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