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◈ " 전복죽 황금레시피" 공유~* , 2tv저녁 생생정보 레시피,
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재료
노하우 영상
  • 전복 손질법
  • 전복 조리법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법

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"전복죽 & 깍두기황금레시피 정보"

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고려약선 삼계탕

경기 안양시 동안구 평촌대로 358

031-442-0272




아래 레시피는 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피로 4인분 기준입니다.

<<전복죽 황금레시피>>

전복죽 만들기 (4인 기준)

재료 : 찹쌀 3컵, 전복 5개, 참기름 1큰 술, 물 12컵(2,400CC)이 필요합니다.



전복 세척&손질
1. 전복의 가운데 몸 부분과 껍데기와 몸 경계 부분, 전복 껍데기의 숨구멍을 깨끗이 닦아 줍니다.

2. 칼로 가운데 부분을 긁어 껍데기를 제거 후 내장과 이빨을 제거해 줍니다.





3. 전복은 먹기 좋게 썰고 내장을 다져서 따로 담아둡니다 .




전복죽 만들기
tip. 전복죽 육수 만들기

1. 전복죽 껍데기를 이용하여 육수를 만들어 줍니다.






2. 냄비에 물을12컵을넣어줍니다.

3. 세척한 전복 껍데기 5개를 넣어줍니다.


4. 센불에서 물이 끓어 오르면 약한 불로 줄여서 색이 노랗게 나올때까지 끓여 줍니다.



5. 4인기준 9컵의 육수가 완성됩니다.

전복죽 만들기
1. 찹쌀을 물에 씻은 후 충분히 불려 놓습니다.





2. 궁중 팬을 가열한 뒤 참기를 1큰 술을 넣고 전복을 30초간 볶아 줍니다.






4. 불려 놓은 쌀을 넣고 색이 노르스름해질 때까지 볶아 줍니다.



5. 육수(약 9컵)를 넣고 센 불에서 끓이다가




끓어오르면 한쪽 방향으로 200회 이상 저어 주며 약 10분간 끓여 줍니다.



6. 물이 거의 스며들었을 때 전복 내장을 넣고 1분간만 더 끓여 줍니다.

7. 기호에 따라 당근 등 고명을 올려줍니다.

8. 전복죽 완성~*


※방송 이미지 출처; kbs 2tv저녁 생생정보

이웃님들즐거운 월요일~ james_special-22

맛요 하세요~*^^*

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맛집 & 레시피 공유 블로거 "주방이야기"~*




4.50
리뷰별점
  • 참외쪽
    리뷰별점
    맛나겠음
    2021.01.25 07:34
  • 태기맘
    리뷰별점
    굿 이네여~ ㅎ 마침 목감기 땜시 보구 바로 해먹어 봤네요.
    2016.03.07 18:19
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