명절제사나물
설날이 2주도 남아있지 않네요. 시부모님 마음에 드는 푸짐한 상 쌓여가는 설거지 그래도 반가운 사람들을 만날 수 있고 오손도손 모여서 식사할 때가 피로도 풀리고 마음도 풍성해지고 차례 지낼 때 상에 꼭 올라오는 명절 제사 나물 고사리 숙주 시금치 맛있게 무치는 법 알려드릴게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
http://midal12345
조리순서
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STEP 1/15전 편리한 데친 것을 사용해요. 국내산이 좋고요. 시장이나 마트에서 쉽게 구입 가능해요. 줄기 쪽을 만져서 질긴 부분만 가위로 잘라내면 손질은 끝나요. 간단하지요.
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STEP 2/15적당량의 물에 굵은소금을 넣고 숙주를 데쳐줍니다. 끓는 물에 1분 안에 승부를 내야 하기 때문에 숨이 죽었다 싶으면 꺼내세요.
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STEP 3/15찬물에 씻어서 채에 건저 물기를 뻅니다.
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STEP 4/15물기를 꼭 짜서 두 가지를 같이 넣어서 다진 마늘을 넣고
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STEP 5/15참기름을 넣고 무쳐 주시면 돼요. 싱거우면 소금으로 간해주세요. 맛있게 무치는법 어렵지 않아요.
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STEP 6/15제사상에 올리실 거면 따로 무쳐내시면 돼요. 전 집에서 밑반찬으로 먹을 거라 같이 해서 통깨를 솔솔 뿌려주었어요.
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STEP 7/15고사리는 프라이팬에 볶아서 하는 경우가 많은데 전 데쳐서 하는 게 더 깔끔하고 맛있더라고요. 숙주도 적당 시간 살짝 삶아서 물기를 꼭 짜서 그런지 아삭한 식감으로 입맛 돋우네요.
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STEP 8/15맛있는 시금치 고르는 법은 줄기 윗부분이 저렇게 핑크빛을 도는 게 아주 달고 맛있는 놈이에요.
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STEP 9/15뿌리 부분을 잘라서 다듬기만 하면 돼요. 간단하지요.
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STEP 10/15이물질을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 11/15전 오늘 저수분 요리 물 없이 데치는법 으로 만들어 볼게요.
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STEP 12/15소금을 넣고 약불로 5분 물을 넣지 않고 은근히 뚜껑을 닫고 기다리시면 됩니다.
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STEP 13/15물을 넣고 할 때보다 영양소 파괴도 적고 좋은 성분도 빠져나오지 않으며 더 간단한 게 저수분 요리의 장점 스테인리스 냄비가 이럴 때 너무 좋은 거 같아요.
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STEP 14/15냄비째로 조선간장 참기름 통깨를 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 간장은 아주 조금만 감칠맛을 위해 넣어줍니다.
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STEP 15/15윤기 있고 물기를 짜지 않아도 물컹거리지 않는 저수분 시금치나물 무치기 완성.
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