Name: 잔칫상에 빠질수 없는 홍어무침만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍어; 도라지; 무; 오이; 쪽파; 미나리; 사이다; 고춧가루; 식초; 설탕; 물엿; 소금; 다진마늘; 다진 생강; 통깨

잔칫상에 빠질수 없는 홍어무침만들기

전라도 잔칫상에 홍어가 빠지면 정말 섭섭하지요???ㅎ

심술이의 막내동생이 결혼을 하게되어 집으로 오실 친척분들께 대접할 홍어무침을 만들어보았어요^^

6인분 이상

120분 이내

중급

심술이네집밥이야기

조리순서

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STEP 1/9

홍어는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주신 다음 깨끗이 씻어주세요~
STEP 2/9

홍어가 잠길정도의 사이다를 붓고 40분 가량 재워두셨다가
체에 받쳐 물기를 빼줍니다~
STEP 3/9

도라지, 오이, 무는 5~6Cm의 길이로 도톰하게 썰어
소금물에 식초, 설탕을 섞어 자작하게 잠길정도로 부어
30~40분간 절궈주시고
체에 받쳐 그대로 물기를 빼주세요ㅎ
STEP 4/9

쪽파도 5~6Cm 길이로 썰어주시고요~
STEP 5/9

미나리 역시 쪽파와 같은 길이로 썰어 준비합니다~
미나리에 거머리가 많은것 알고 계시지요???ㅠㅠ
거머리를 효과적으로 제거하기 위해서는
찬물에 미나리를 담그시고 옛날 10원짜리 동전이나 놋수저를 넣어두시면
놋을 싫어하는 거머리를 퇴치할수 있어요ㅎㅎㅎ
STEP 6/9

물기가 빠진 홍어, 도라지, 오이, 무에 고추가루를 넣어 색을 입혀줍니다~
STEP 7/9

설탕, 물엿, 식초, 소금으로 간을 맞춰주시는데요~
홍어무침의 양이 많은 경우 식초로만 신맛을 내게되면 물이 흥건하게 많이 생기기 때문에
식용빙초산을 섞어 무쳐주시는 것이 훨씬 효과적이랍니다^^
STEP 8/9

쪽파, 미나리, 다진마늘, 다진생강을 넣어 잘 섞어줍니다~
이때 생강이 너무 많이 들어가면 쓴맛이 나기떄문에
마늘의 1/4 정도만 넣어주시는 것이 좋아요ㅎㅎㅎ
STEP 9/9

통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다~