Name: 볼락 매운탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 볼락 4마리 (700g); 물 6컵; 무 4조각; 대파 1대; 청양고추 3개; 다진마늘 1큰술; 소금 1큰술; 된장 1큰술; 고추가루 2.5큰술; 멸치액젓 2큰술; 소금 약간; 후추 약간

볼락 매운탕

우럭이랑 많이도 닮은 생선 볼락입니다. 우럭은 조피볼락이라고 하지요. 요 볼락은 경상남도를 대표하는 어종으로 특히 통영과 거게도에서 알아주는 생선이랍니다. 사이즈는 우럭에 비해 아주 작아요. 볼락으로 만든 얼큰한 매운탕입니다.

4인분

60분 이내

중급

배고픈엄마

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재료

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재료

손질한 볼락
4마리 구매

700g
물
6컵 구매
무
4조각 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
다진마늘
1큰술 구매

양념

소금
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고추가루
2.5큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

우럭 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

비늘과 내장을 제거해 손질한 볼락 4마리...700g에 칼집을 두번씩 넣고 굵은소금 한큰술을 뿌려 하룻밤 밑간을 해주었습니다.
STEP 2/9

소금에 절였던 볼락은 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 빼 주었습니다.
STEP 3/9

냄비에 물 6컵을 붓고 된장 1큰술을 풀어 줍니다.
STEP 4/9

그리고 고추가루 2+ 1/2큰술을 넣고 0.5cm 두께로 통썰기한 무 4조각을 네모나게 잘라 넣어 줍니다.
STEP 5/9

그리고 어슷썬 대파 흰부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 6/9

국물이 고르게 팔팔 끓으면 볼락을 넣어 줍니다.
STEP 7/9

그리고 다진마늘 1큰술을 넣고 고르게 끓여 줍니다.
STEP 8/9

그리고 멸치액젓 2큰술로 간을 해주었습니다.
STEP 9/9

청양고추 3개, 대파 초록부분 1/2대를 어슷썰어 넣고 소금, 후추로 마무리간을 봐주세요. 저는 대구, 동태 등의 생선 매운탕은 요 레시피를 기본으로 다 끓이고 있답니다.

요리후기13 댓글0

4.54

리뷰별점

포토 후기(2)

5-2배유찬

리뷰별점

어제 저녁 시아버지께서 매운탕을 찾으시길래 끓여 드렸는데 남편과 맛있다고 너무 잘 드시네요 간단하면서도 냉장고에 있는 재료로 만들수 있어서 좋았습니다 감사합니다 ~~^^

2023.04.06 17:25
천희 양꼬치

리뷰별점

간편하고 최고의 레시피 입니다 자주 해먹는데 먹을때마다 감탄합니다..레시피 감사합니다

2022.02.13 22:37
푸른어피치

리뷰별점

간단한 재료로 쉽게 할 수 있네요

2021.07.03 17:11
또로싀

리뷰별점

간편하고 맛도 좋고 최고에요

2020.11.09 15:34