6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/17위의 레시피대로 재료들을 준비하시구요. 밀가루는 강력분, 중력분, 박력분 3가지 종류 중에 박력분을 사용했습니다. 밀가루는 끈기가 강한 것 순서대로인데, 박력분이 끈기가 가장 적어서 보통 바삭한 쿠키같은 걸 만들 때 사용한답 니다. 그러므로 식빵 같은 경우는 쫄깃한 맛을 살리기 위해서 강력분을 많이 쓰구요. 중력분은 두루두루 많이 쓰이기 때문에 다목적용이라고도 씌여져 있기도 합니다. 그래서 가정에서 가장 많이 쓰는 것은 주로 중력분이죠.
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STEP 2/17박력분 700g에 베이킹파우더 10g을 섞어줍니다. 그러므로 저울에 정확히 달아주는 게 필수입니다. 베이킹에서 가장 중요한 것은 정확한 계량입니다. 그러므로 계량만 잘 하시면 실패할 확률이 적어서 오히려 한식보다 쉽다는 분들도 많답니다. 한식 레시피가 정확한 계량이 잘 안 되서 어렵고, 이것이 한식이 세계화되는데 걸림돌이 되기도 하지요. 한식 잘하시는 분은 눈대중으로 대략 양념을 넣어도 맛있게 잘 하시잖아요. ㅎㅎ 베이킹은 항상 가루재료들을 체치는 것이 필수이구요. 이렇게 체를 치면 공기가 들어가서 빵이 잘 부푸는 역할을 한답니다. 체치는 것은 두번 해줍니다.
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STEP 3/17실온에 놔둔 버터를 120g 넣어주고 스크래퍼나 주걱으로 버터를 자르듯이 잘라서 크기를 작게 만들어 줍니다. 버터 크기가 많이 작아져야 한답니다. 그리고나서 설탕 80g 을 넣어주고, 소금 8g 을 넣어줍니다.
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STEP 4/17달걀 180g 과 우유 150g 을 준비합니다. 참고로 달걀 무게는 한 개당 50g 인데, 달걀 크기에 따라서 무게가 조금씩 다르답니다. 빵 만들 때 계란은 항상 냉장고에서 꺼내 실온에서 30분 정도 놔두어야 빵이 잘 부풀게 됩니다.
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STEP 5/17달걀물을 넣어주고, 우유도 넣어줍니다. 그런 다음 주걱으로 잘 섞이도록 대충 저어줍니다.
뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽해줍니다.
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STEP 6/17이렇게 반죽이 끝났습니다.
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STEP 7/17비닐랩을 씌어서 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
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STEP 8/17냉장고에서 꺼낸 반죽입니다.
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STEP 9/17덧가루를 박력분으로 뿌려주고~ ( 이는 반죽이 달라붙지 말라고 뿌려주는 것이랍니다.) 앞뒤로 덧가루를 반죽에 묻혀준 후에 밀대로 밀어주는데, 두께가 2.5cm-3cm 정도 되도록 밀어줍니다.
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STEP 10/17전 전통적인 삼각모양이 아닌 사각 모양을 만들어 줄 것입니다. 양 끄트머리를 잘라서 정리해줍니다. 세로로 3등분을 먼저 한 뒤에~
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STEP 11/17가로로 4등분을 해 주었습니다. 모양은 삼각형, 원형,사각형 등 원하는 모양으로 만드시면 됩니다. 원래 전통적인 모양은 삼각형이구요.~
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STEP 12/17오븐 팬에 유산지를 깔아주고 스콘이 부푸는 것을 감안해서 공간을 띄워서 놓아줍니다.
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STEP 13/17계란 노른자를 실리콘솔에 묻혀서 스콘 윗면에 고루 발라줍니다.
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STEP 14/17이제 오븐에 굽기만 하면 된답니다.
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STEP 15/17오븐에서 180도에서 25분-30분 정도 구워줍니다. 전 광파오븐이라서 예열없이 구웠으나, 예열이 필요한 오븐은 꼭 먼저 예열을 하셔야 한답니다. 집집마다 오븐의 성능이 다르므로 참고하시구요, 덜 구워졌으면 시간을 조금 늘려서 구워주시면 된답니다. 전 자동요리가 아닌 수동요리로 구워주었습니다.
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STEP 16/17오븐에서 꺼내보았구요.
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STEP 17/17식힘망에서 살짝 식혀주면 더욱 좋습니다.
5.00
리뷰별점
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03110606리뷰별점덕분에 맛있게 잘 먹었어요. 감사합니다~^^2017.11.02 23:36쉐프의 한마디감사합니다.~~~2019.01.30 18:44
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