굴미역국
겨울철 제철에 더욱 맛있는 굴을 미역국 속에 퐁당! 넣어 깔끔하게 만들었어요. 굴은 특히 철분이 풍부해서 빈혈을 예방해줘 여성들에게 특히 좋답니다. 뿐 만 아니라 시원하게 해장국으로도 좋으니 남녀노소 좋은 메뉴예요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/17마른 미역은 한 줌을 준비합니다. 여기서 한 줌은 손에 가볍게 한가득 쥐었을 때를 말합니다. 요 정도 양이면 4인 가족이 먹을 수 있는 양이랍니다. 마른 미역은 물에 불리면 많이 불기 때문에 조금만 불린다는 생각으로 하셔야 나중에 양이 맞아진답니다. 찬물에 미역을 넣고 10분- 15분 정도 불리시면 됩니다. 미역이 불려지면 찬물에 서너번 씻어서 체에 받쳐 둡니다.
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STEP 2/17도마에 놓고 먹기 좋게 4- 5등분 하시면 됩니다. 가위로 체에서 바로 잘라주셔도 되구요. 도마가 좀더 깔끔하게 잘리긴 한답니다.
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STEP 3/17봉지굴이 아니라 무게를 달아서 파는 생굴을 구입했습니다. 봉지굴보다 크기가 조금 작은 굴이랍니다.
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STEP 4/17무를 도톰하게 한 토막 자른 후에 강판에 갈아서 무즙을 낸 후 물 반 컵을 넣어 섞어줍니다. 그런 다음 굴을 넣고 살살 무쳐주면 굴에서 이물질들이 나와서 무즙이 회색빛으로 변한답니다. 그러면 소금을 탄 찬물에 두번 정도 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/17냄비를 달구고 참기름을 1-2큰술 정도 넣어줍니다.
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STEP 6/17물기 뺀 미역을 넣어 볶아줍니다. 물기를 잘 빼주어야 기름이 튀지 않는답니다.
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STEP 7/17참기름에 달달 볶다가 국간장 1큰술을 넣어서 미역의 물기가 하나도 없어질 때까지 볶아줍니다. 국간장은 나눠서 넣어주는데, 처음엔 1큰술만 넣어 볶는답니다. 10분 정도 볶아주어야 미역이 아주 부드러워진답니다. 불 세기는 너무 세지 않게 하고요. 딱 몇 분이라기보다도 참기름이 미역에 잘 흡수될 수 있도록 오래 볶아준다는 생각으로 볶아주어야 맛있는 미역국이 됩니다. 그래도 초보분들을 위해서 10분이라고 말씀을 드렸지만... 그리고나서 찬물 1500ml 부어 끓여줍니다.
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STEP 8/17참기름 때문에 기름이 약간 뜨는 걸 알 수 있습니다.
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STEP 9/17뚜껑을 닫고 20분 정도 끓여줍니다.
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STEP 10/17마늘 3톨을 칼날로 곱게 다져주시구요.
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STEP 11/17원래 미역국에 마늘을 넣지 않는 것이지만, 생선이나 해물 미역국을 끓일 때에는 다진 마늘이 들어가는 것이 비린내가 나지 않는답니다.
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STEP 12/17굴은 이제 넣어주시구요. 미리 굴을 넣으면 질겨지고 굴향이 없어질 수 있기 때문이지요.
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STEP 13/17굴을 넣어준 후 바로 젓지 마시고 1-2분 있다가 국자로 한번 저어주세요.
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STEP 14/17굴모양이 흐트러지지 않고 그대로 잘 익었습니다.
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STEP 15/17완성되기 직전 불을 살짝 올려준 후에~
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STEP 16/17국간장을 2큰술 추가로 넣어줍니다.
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STEP 17/17꽃소금을 반 큰술 정도 넣어주시구요. 미역국에는 대파는 넣지 않는 것이 좋답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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민지리뷰별점너무 맛있게 잘만들어 먹었습니다~ 감사합니다~2024.03.09 07:35쉐프의 한마디감사합니다.~~2024.03.10 09:08
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솔이리뷰별점맛있어요 시원하고 구수하고 굴도 싱싱 아이들도 잘 먹네요 레시피 감사합니다 ^^2023.11.18 19:38쉐프의 한마디그쵸~~~ 감사합니다.2023.11.20 09:59 -
초보갱이리뷰별점시원하니 맛있어요2022.11.16 07:30쉐프의 한마디감사합니다.2022.11.18 07:10 -
희준맘리뷰별점시원하니 맛나요 소고기미역국이랑 다르게 굴의 시원함이 입안을 개운하게 해줘요2022.11.13 18:30쉐프의 한마디그쵸~~~ 시원한 맛이 좋아요.2022.11.14 12:42
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