Name: 북어국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 2줌; 무채 1줌; 따끈한 물 6컵; 콩나물 1줌; 대파 1/2대; 참기름 2큰술; 새우젓 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술

북어국

시원하고 뽀얀 국물의 황태해장국입니다.

4인분

30분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

재료

황태채
2줌 구매
무채
1줌 구매
따끈한 물
6컵 구매
콩나물
1줌 구매
대파
1/2대 구매

양념

참기름
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

일년에 4번 구입하게 되는 북어포 또는 황태포입니다. 과일가게에서 제수용 과일을 사면서 황태포를 주로 구입하는데 황태포가 없으면 아쉬운대로 북어포를 사지요. 황태포가 가격이 더 나가도 맛은 있어요. 북어 머리는 국물용으로 사용하고 몸통을 남겨 두었다가 찢어 국이나 무쳐 반찬으로 먹는다지요.
STEP 2/11

황태포 한마리는 손으로 찢어 황태채로 준비해 줍니다. 손으로 찢으면서 뼈와 껍질은 손질해 줍니다. 저희는 제사가 있어 포를 찢어 사용하는데 황태채를 사다가 사용하세요.
STEP 3/11

황태채는 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 꼭 짜 준비해 줍니다. 물에 담궈 불리지 마세요~
STEP 4/11

냄비에 준비한 황태채, 굵직하니 채썬 무채 한줌을 넣어 줍니다.
STEP 5/11

그리고 참기름 2큰술을 넣고 달달~ 볶아 줍니다.
STEP 6/11

참기름이 쏙 배도록 볶아 준 후 팔팔 끓인물 6컵을 준비해 한번에 다 붓지 마시고 2컵 정도를 먼저 붓고 끓여 줍니다.
STEP 7/11

국물이 고르게 팔팔 끓어 오르면....
STEP 8/11

다시 따끈한 물 2컵 정도를 부어 끓어 오르던 국물을 가라 앉혀 다시 끓여 줍니다. 이 과정을 3~4번 정도 해주는게 포인트 입니다.
STEP 9/11

그렇게 끓이던 국물이 팔팔 끓으면 새우젓 1큰술로 간을 해주시고....
STEP 10/11

다듬어 씻은 콩나물 1줌을 넣고 살짝 끓여 준 후
STEP 11/11

어슷썬 대파 1/2대, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 좀 더 끓여 주시면 된답니다.

요리후기2 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

주은아 사랑해

리뷰별점

콩나물없어서 안넣고 계란하나 풀어도 맛나네요 조아용^^

2017.02.12 08:44
ㄱ.써니

리뷰별점

마침 재료가 있어서 콩나물만 천원어치 사서 이 레시피 그대로 잘 해먹었네요^^ 감사해요~~

2016.02.02 10:41