Name: 파티요리 문어카르파치오와 굴초회, 브루스케타만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 문어; 굴 4개; 초고추장 1T; 다진 미나리 조금; 쪽파 조금; 양파 1/2개; 토마토 1개; 미나리 1소주잔; 샤프체다치즈 2개; 케이퍼 10개; 이태리파슬리 조금; 애플민트 조금; 유자청 1큰술; 레몬즙 2큰술; 꿀 1t; 올리브오일 2큰술; 소금 조금; 후추 조금

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 카르파치오와 굴초회에 들어가는 문어와 굴을 준비합니다. 문어를 너무 얇게 저미지 마시고 씹는 식감을 위해서 조금 도톰하게 저며 주세요. 굴은 조금 큰놈으로 몇개를 준비합니다.
STEP 2/13

살사소스에 들어가는 재료들을 준비합니다. 토마토는 속의 씨앗부분을 빼고 작은크기의 깍둑썰기로 썰어서 준비해 놓고
미나리도 송송 썰어서 준비해 놓고요.
이태리파슬리도 다져서 준비해 놓고 애플민트도 준비해 놓았습니다.
STEP 3/13

양파는 다져서는 찬물에 담궈 놓았다가 아린맛을 제거 해 주시고요.
물기를 빼서 이제부터 살사소스를 만들어 봅니다.
STEP 4/13

물기를 빼준 다진 양파에 토마토를 넣고
거기에 미나리다진 것도 넣어 주었습니다.
STEP 5/13

치즈도 깍둑썰기로 썰어서 넣어 주시고
STEP 6/13

플민트도 조금 넣어 주시고요.
없으시면 패스하셔도 됩니다.
STEP 7/13

여기에 다진 이태리파슬리도 넣어 주었습니다.
역시 없으시면 참나물도 좋고요. 그냥 미나리만 넣으셔도 괜찮습니다.
STEP 8/13

그리고 케이퍼도 조금 넣어 주시고
유자청도 넣어 줍니다. 단맛도 주지만 향도 주기 위해서요.
STEP 9/13

그리고 진짜 단맛으로 꿀을 1t 넣어 주었습니다.
STEP 10/13

이제 마지막이죠.
소금과 후추로 간을 맞춰 주시고요.
올리브유 듬뿍 뿌려 주세요.
마지막으로 레몬즙을 뿌려 주시면 끝입니다. 섞으시면 브루스케타와 카르파치오에 들어가는 살사소스가 완성되었습니다.
STEP 11/13

핑거푸드 접시에 문어와 굴을 담고요.
브루스케타의 재료인 바게트도 준비해 놓습니다.
STEP 12/13

문어에는 만들어 놓은 살사소스를 올려 주시고요.
바게트에도 살사소스를 얹어 주세요.
많이 올리지 마시고요. 테이블에 살사소스를 종지그릇에 담아 놓고는
부족할때마다 그 소스를 얹어서 드시면 됩니다.
STEP 13/13

굴에는 초고추장과 미나리나 쪽파다진것을 올려 줄 예정입니다. 초고추장은 시판용 초고추장에 다진마늘+참기름을 넣고 섞어주시면 더욱 풍미가 좋은 맛좋은 초고추장이 완성됩니다.

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스