우무묵
얼마전 건강프로그램을 보고는 정말 이거 맛보고 싶다 라고 생각했던 식품이 있었답니다. 여태 태어나서 묵한번 쑤어 본 적이 없는 제가 제 건강을 위해 특별히 오늘은 우뭇가사리로 우무묵을 만들어 보았어요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 우뭇가사리 건지묵 재료
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- 우무묵 양념
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- 우무묵 양념장
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조리순서
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STEP 1/14물1L에 준비된 우뭇가사리 50g을 넣고 센불에서 끓여 주었습니다.
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STEP 2/14센불에서 끓이다가 거품이 일어나면 약불로 줄여서 위, 아래로 한번씩 뒤집어 주며 다시 끓여 주었답니다.
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STEP 3/14우뭇가사리를 하나 건져서 형체가 뭉그러지고 만져봤을때 끈적임이 거진 없다면 청주를 한스푼 넣어 줍니다.
청주가 없으시면 않 넣으셔도 되요. 청주를 넣어주면 우무묵이 더 부드러워지고 우뭇가사리의 잡내가 덜 하답니다.
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STEP 4/14청주를 넣고 한소큼 끓여지면 불에서 내립니다.
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STEP 5/14불에서 내린 후 고운 체에 받쳐 우무물을 받아냅니다.
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STEP 6/14액체인 우무물은 도자기 같은 보기 좋은 용기에 부어서 6시간 정도 굳히면 우무묵이 되어요. 저는 전날 저녁에 만들어 두고 다음날 아침에 일어나니 다 굳었더라구요.
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STEP 7/14-우뭇가사리 건지묵- 깻잎은 작게 썰어 주었답니다. 깻잎이 없다면 다른 향이 좋은 채소를 넣으셔도 되요. 우뭇가사리가 찬성질이라 부추를 넣으셔도 좋을 듯 싶어요. 냄비에 건지 우뭇가사리와 다진마늘, 물을 붓고 센불에서 끓여 주었어요.
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STEP 8/14센불에서 거품이 일어나듯 끓어 오르면 불을 줄이고 약불에서 뭉근히 끓여 줍니다.
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STEP 9/14마늘의 향이 잘 베이고 수분이 좀 날아가면 간장으로 간을 해주어요.
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STEP 10/14건지에 간이 잘 베이면 다진 깻잎을 넣어 고루 섞어주듯 끓여 주세요. 깻잎이 잘 섞이면 수분이 좀 날아갔어요. 이때 후추와 참기름을 넣고 참기름의 향이 고루 베이도록 끓인 후 불에서 내립니다.
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STEP 11/14질퍽하게 잘 끓여진 우뭇가사리 건지묵이에요.
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STEP 12/14건지묵은 그릇이 없어서 스텐 국수그릇에 담아 굳혔습니다.
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STEP 13/14다음날 잘 굳어진 우무묵을 그릇의 가장자리부터 살살 떼어내듯 당겨준 후 그릇에서 빼내요. 틀에서 빼낸 후 물에 한번 헹궈주었어요.
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STEP 14/14양조간장 2T, 고추가루 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 다진 대파 1/2T, 참기름 1/2T, 통꺠 약간 을 넣고 양념장을 만들어 묵과 함께 드세요.
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