6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/11반죽 재료 모두 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽해서 매끄럽고 둥글게 모양잡에 볼에 담고 1차 발효해주세요.
-
STEP 2/11발효되는 동안 앙금을 원하는 빵 갯수대로 분할해서 준비하는데 앙금 속에 보이는 알갱이들은 병아리콩과 동부콩이에요. 방부제가 들어있지 않은 시판 팥앙금이 세일을 해서 주문해서 받았는데 역시나 시판제품이라 제 입맛에는 너무 달더라구요. 게다가 고운앙금이라 씹히는 맛도 전혀 없고, 그래서 단맛을 줄이면서 씹히는 맛을 주려고 고운앙금에 삶아서 식힌 병아리콩과 동부콩을 듬뿍 넣고 섞었어요.
-
STEP 3/11반죽이 2.5~3배로 부풀면 1차 발효 완료된 겁니다.
-
STEP 4/11반죽을 12개로 분할하고 둥글려 젖은 면보나 비닐 덮고 10분간 중간발효한 다음
-
STEP 5/11공기를 빼며 납작하게 눌러준 반죽 위에 앙금을 올리고 헤라(없으면 숟가락 뒷면)로 꾹꾹 둘러 반죽으로 앙금을 감싸주세요.
-
STEP 6/11앙금을 넣고 둥글게 성형한 반죽을 팬에 올리고
-
STEP 7/11손바닥과 손목 안쪽 중간의 뼈로 꾸~욱 눌러줍니다. (앙금빵의 모양은 다양하니까 원하는 모양으로 골라서 성형하세요~) 한 판은 납작하게 누른 다음 가운데 구멍까지 뚫었구요.
-
STEP 8/11한 판은 그냥 납작하게 누르기만 했어요. 요렇게 성형해서 1.8~2배로 부풀때까지 2차 발효시켜주세요.
-
STEP 9/112차 발효까지 끝나면 반죽 윗면에 우유 고루 발라주세요.
-
STEP 10/11우유달걀물을 바르면 색도 진하고 윤기도 더 나는데 요거 조금 바르자고 달걀 하나를 깨기가 싫어서 그냥 우유 발라줬어요. 마지막으로, 190도 오븐에서 16~18분 구워주면
-
STEP 11/11달콤고소한 빵내음을 풍기며 팥앙금빵이 완성됐습니다!! 웅퉁붕퉁~ 다들 제각각의 모양으로 나왔지만 제 눈에는 그저 예쁘기만한 너무나 먹음직스러워 보이는 빵들입니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,