Name: 간단하게 만드는 갈치조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 5조각; 무; 대파; 디포리 1/2컵; 멸치 1/2컵; 대파뿌리; 고추장 2T; 고추가루 1/2T; 다진마늘 1/2T; 간장 1/2T; 참기름 1T; 볶음참깨 1T; 올리브유 1T

조리순서

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STEP 1/20

재료 갈치 5조각, 무, 대파
STEP 2/20

육수 디포리, 멸치, 대파뿌리
STEP 3/20

양념장(고추장 2T, 고추가루 1/2T, 다진마늘 1/2T, 간장 1/2T, 참기름 1T, 볶음참깨 1T, 올리브유 1T)을 먼저 만들어 줍니다. 짧은 시간이지만 미리 만들어 놓은 다음에 숙성하면 더 좋습니다.
STEP 4/20

아침에 갈치살 때 소금을 뿌려서 혹시 짤수도 있으니깐 흐르는 물에 한번 씻어준 후 물기를 제거했습니다. 키친타올 위에 올려두면 물기를 제거할 수 있습니다.
STEP 5/20

이제 육수를 만들 차례입니다. 먼저 물을 끓인 후
STEP 6/20

디포리, 멸치, 대파뿌리를 넣어서 끓여 줍니다. 육수 재료를 넣어서 10분간 끓여주면 됩니다.
STEP 7/20

10분 뒤에 체에 밭쳐서
STEP 8/20

맑은 육수를 준비 합니다.
STEP 9/20

무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 제거 합니다.
STEP 10/20

0.5cm~1cm 간격으로 도톰하게 썰어 줍니다.
STEP 11/20

대파는 어슷썰어 줍니다.
STEP 12/20

미리 만들어 놓은 양념장과 육수를 섞어 줍니다.
STEP 13/20

먼저 냄비에 무를 깔아 넣고
STEP 14/20

그 위에 갈치를 올리고
STEP 15/20

육수를 넣어서 쌘불에서 끓여 줍니다. (준비한 육수를 다 넣지 않고 2/3만 넣고 1/3은 남겨 줍니다.)
STEP 16/20

보글보글 끓기 시작하면 중불에서 끓여 줍니다.
STEP 17/20

국물이 자작하게 졸여지면
STEP 18/20

님은 육수를 넣어서 더 줄여줍니다. 방심하는 순간에 타버릴 수 있으니깐 조심해야 됩니다.
STEP 19/20

국물이 졸여지면 대파를 뿌려준 후 불을 끈 상태에서 한번 섞어주면 갈치조림 완성.
STEP 20/20

양념장에도 볶음참깨가 들어갔지만 갈치조림을 만들고 위에 더 뿌렸습니다.