김치 익기 전까지 먹는 알타리김치, 총각무김치
김장 배추김지가 익기 전까지 먹으면 좋을 알타리김치를 담가보았어요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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23개
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120g
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- 양념
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or설탕 1T
조리순서
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STEP 1/19줄기와 뿌리 사이의 흙이 묻은 부분을 칼로 긁어 손질해주세요.
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STEP 2/19흙이 많이 묻어있으니까 물로 깨끗하게 씻어주고 무사이에 붙어있는 흙은 칫솔로 씻어주세요.
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STEP 3/19굵은소금을 종이컵으로 한 컵 정도 뿌려서 절여주세요.
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STEP 4/19절이는 중간에 위아래를 뒤집어서 골고루 잘 절여지도록 해주세요.
(절이기 시작해서 1시간 정도 지나서 뒤집어주었어요)
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STEP 5/193시간 정도 절인 후에 여러 번 헹궈서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 6/19총각무 물기를 빼는 동안에 양념 준비를 해주세요.
다진 생강 2/3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술
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STEP 7/19잘 익고 단맛이 나는 홍시 1개를 준비해주세요.
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STEP 8/19새우젓 종이컵으로 2/3컵
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STEP 9/19멸치 액젓 종이컵으로 1/3컵
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STEP 10/19새우젓, 다진 마늘, 다진 생강 넣고 홍시도 으깨서 넣어주세요.
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STEP 11/19멸치 액젓 1/3컵 넣어주세요.
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STEP 12/19매실청 1/4컵 넣어주세요.
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STEP 13/19고춧가루 종이컵으로 한 컵 넣어주세요.
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STEP 14/19찹쌀가루 1 큰 술에 물 100cc 넣어서 거품기로 잘 풀어주세요. 거품기로 잘 저어가면서 찹쌀 풀을 끓여주세요.
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STEP 15/19끓인 찹쌀 풀을 식혀서 종이컵으로 2/3컵을 양념에 넎어주세요.
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STEP 16/19손질해서 깨끗하게 씻은 쪽파 15개를 8등분으로 썰어주세요.
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STEP 17/19총각무에 쪽파를 넣고 양념을 넣어서 버무려주세요.
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STEP 18/19총각무 23개에 새우젓 종이컵으로 2/3컵, 멸치 액젓 종이컵으로 1/3컵 넣었더니 간이 딱 맞았어요.
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STEP 19/19양념을 묻혔을 때 무는 싱겁게 줄기 부분은 바로 먹어도 너무 짜거나 싱겁지 않게 적당한 맛이어야 해요.
4.75
리뷰별점
포토 후기(1)
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-손지민리뷰별점레시피보고 참고하여 담궜더니 삼삼하게 잘담궈졌어요 짜지않고 고추가루도 많지않은 김치를 담고싶었는데 그대로 잘된듯합니다2021.11.03 09:59 -
난나야리뷰별점아래 어떤 분도 저처럼. 으앙~ ㅠㅠ..저도 레시피 생강 2/3컵..ㅜㅜ 혹시나 넘 많다싶어 넣다가 줄였음에도 넘 많이 들어갔어요. 레시피 수정해 주세요..ㅠㅠ 이 양념 어쩔.2021.10.16 15:18
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그래이거다64리뷰별점앗 레시피에 생강이 2/3컵으로 되어있어요 그대로해서 양념만들었는데 생강이 넘 많이 들어간거 같아요 ㅠ 프로주부들은 그렇게 안하시겠지만 초보는 감이 없어서 그대로 따라한답니다 레시피 수정해주셈요2020.11.26 01:30 -
충주댁75리뷰별점저는 홍시도 안넣고 쪽파도 없이 대파로 했는데도 맛있더라구요^^다음엔 제대로 해봐서 더 맛있게 먹어봐야 겠어요~감사합니다^^2020.04.07 12:49
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