쫄깃하고 아삭한 오징어무말랭이무침
타우린이 풍부해서 피로 해소와 간 건강에도 좋은 마른 오징어에 무말랭이, 고춧잎을 넣어 밑반찬을 만들었어요.
쫄깃한 오징어와 꼬들꼬들한 무말랭이의 식감이 잘 어우러진 무침으로 매콤한 고춧가루양념 맛이 일품이지요.
-박서란 요리연구가의 "매일 먹는 건강한 한식 밥상" 중
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3마른 오징어는 깨끗이 씻어 물에 담가 3시간 정도 불립니다. 무말랭이와 고춧잎도 각각 30분, 1시간을 불려 둡니다.
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STEP 2/3오징어가 부드러워지면 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고, 고춧잎은 물기를 꼭 짭니다. 불린 무말랭이는 물기를 빼고 액젓으로 밑간해 30분 정도 재워 둡니다.
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STEP 3/3볼에 양념장 재료를 넣고 섞는데, 여기에 2의 무말랭이를 넣고 양념이 고루 배게 버무린 다음 고춧잎, 불린 오징어, 송송 썬 쪽파, 통깨를 넣어 섞으면 요리가 완성됩니다.
- 박서란 요리연구가의 Tip:
무말랭이를 액젓으로 밑간한 뒤 양념장에 무치면 간이 속까지 배어 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다 :)
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