Name: 비지찌개 황금레시피 ) 부드러운 비지맛을 느낄 수 있어요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 썰어놓은것 2큰술; 다진돼지고기 1.5스푼; 김치국물 1.5국자; 콩비지 5스푼; 고추 1개; 마른새우 약간; 대파썬것 1.5스푼; 참기름 1.5큰술; 설탕 1꼬집; 고춧가루 1꼬집; 맛소금 2꼬집

조리순서

전체보기

STEP 1/13

대표적으로 필요한 재료들 준비해봅니다. 비지찌개는 뚝배기에 끓여야 제맛이죵. 뚝배기 준비했고요. 신김치도 잘게 잘라서 준비해주시고요. 콩비지도 준비. 김치국물과 고추 대파도 준비해주었어요.
STEP 2/13

돼지고기는 다짐육으로 준비했지만 다른 부위도 잘게 잘라 사용하셔도 될듯합니다.
STEP 3/13

뚝배기에 신김치 썰어놓은것 두스푼과 돼지고기 다짐육 1스푼반을 넣고 볶아줍니다.
STEP 4/13

비지찌개는 새우젓과 궁합이 좋다고해요. 새우젓이 있다면 간맞추실때 사용하면 좋지만 저는 새우젓이 없어서 아쉬운 마음에 마른새우를 조금 넣어주었답니다.
STEP 5/13

김치와 고기를 어느정도 볶다가 김치 국물도 작은국자 기준으로 1국자 반을 넣어주어요.
STEP 6/13

그리고 계속 볶아줍니다.
STEP 7/13

콩비지도 준비해주어요. 저는 두부집에서 얻어온 비지를 사용해서 마른느낌이 있어 물을 부어 촉촉하게 만들어서 준비해주었어요. 시중에 파는 비지를 사용할때는 깨소금 한스푼을 갈아서 물을 살짝 넣어 섞어서 사용하면 고소한 비지찌개가 됩니다
STEP 8/13

김치와 고기가 다 익었을때 콩비지를 넣어주어요. 수저에 듬뿍 담아 다섯스푼정도 넣어주어요.
STEP 9/13

콩비지를 볶으면서 최대한 많이 저어주시는게 포인트!! 6~10분정도 볶아주는데 백번이상 저어주면 부드러운 비지찌개의 비결이랍니다.
STEP 10/13

비지를 충분히 볶았다면 참기름을 1큰술 반을 넣어줍니다.
STEP 11/13

물도 100~120ml정도 넣어줍니다. 콩비지를 볶다가 물을 넣어주어야 콩 비린내를 잡을수 있다네요.
STEP 12/13

고추썰어놓은것도 넣어줍니다. 청양고추를 권장합니다^^ 그리고 이때 새우젓이 있으신 분들은 새우젓으로 간을 저는 없어서 맛소금으로 간을 해줬어요. 그리고 감칠맛을 위해 설탕도 1꼬집 넣어줍니다.
STEP 13/13

마지막에 고춧가루와 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 황금레시피 비지찌개 완성입니다.