꽃게탕 끓이는 법
요즘 한창 제철인 꽃게로 감칠맛 좋고 구수하니 맛난 꽃게탕을 끓여 봤어요. 요즘은 게살이 꽉 차서 정말 먹을만 한데요, 게살의 담백하고 쫄깃한 달달한 맛과 시원하고 구수한 국물맛이 일품인 일품찌개 꽃게탕 맛있게 만드는 법 올려봅니다. 게의 감칠맛이 좋은 구수하고 시원한 꽃게탕 이랍니다. 새우젓 넣어 그 시원한 맛이 한결 더 좋다지요. 국이나 찌개에 감칠맛을 더하고 싶으실때는 새우젓을 넣어주면 좋답니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6꽃게 손질법 : 꽃게는 배받이를 떼내고 솔을 이용해서 깨끗하게 닦아주고 다리 끝부분도 잘라줍니다. 게딱지를 열어서 아가미와 모래주머니를 비롯해서 못먹는 부위는 다 떼어내고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 2/6물 6머그컵을 넣고 디포리, 다시마를 넣고 약 15분정도 육수를 내 주고 건더기를 건져 줍니다. 된장 1.5큰술을 넣어주는데 집집마다 장맛이 다르니 기호에 맞게 가감해서 넣어주세요.
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STEP 3/6무는 납작하게 썰고, 양파는 반으로 갈라 도톰하게 채를 썰어주시고. 양송이버섯도 먹기 좋게 썰어주고, 팽이버섯은 밑둥을 제거하고 쑥갓은 다듬어서 씻어줍니다.
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STEP 4/6된장 푼 육수에 무를 넣고 새우젓 0.5큰술, 고추가루 2큰술을 넣고 끓여주세요. 무가 설컹거리게 익어가면 꽃게와 양파를 넣고 함께 끓여 주세요.
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STEP 5/6생기는 거품은 걷어 내 주시고, 꽃게가 다 익으면 청홍고추와, 양송이버섯, 팽이버섯, 쑥갓을 넣어 줍니다.
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STEP 6/6버섯은 오래 끓이면 고유의 향이 날아가니 잠깐만 끓여 내시면 된답니다.
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