Name: 얼큰한 백종원 콩나물찌개 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 200g; 돼지고기 다짐육 1컵 (200ml); 양파 1/2개; 느타리버섯 1줌; 대파 1개 (or 쪽파); 청양고추 2개; 식용유 1/2소주컵; 고춧가루 1소주컵; 물 3컵; 다진마늘 1스푼; 새우젓 1스푼 (or 국간장)

얼큰한 백종원 콩나물찌개 레시피

어제와는 사뭇 다른 바람이 차게 느껴지는 오늘! 얼큰한 국물요리가 생각나더라구요. 미리 사뒀던 재료로 백종원 콩나물찌개 레시피에 도전♩ 칼칼하고 시원한맛이 좋습니다.

3인분

30분 이내

초급

러블리다담

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재료

재료

콩나물
200g 구매
돼지고기 다짐육
1컵 구매

200ml
양파
1/2개 구매
느타리버섯
1줌 구매
대파
1개 구매

or 쪽파
청양고추
2개 구매
식용유
1/2소주컵 구매

양념

고춧가루
1소주컵 구매
물
3컵 구매
다진마늘
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매

or 국간장

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법

조리순서

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STEP 1/7

재료는 양파, 느타리버섯, 대파, 청양고추, 돼지고기 다짐육, 콩나물을 준비했어요. 본래의 백종원 레시피에는 표고버섯을 사용했으나, 집에 없어서 대체로 있는 버섯을 사용했답니다.
STEP 2/7

콩나물찌개 만들때에 계량은 소주컵을 이용하시더라구요. 그래서 저도 미리 사다놓았더랬죠. 냄비를 살짝 달궈주신후에 소주컵 1/2에 담은 식용유와 잘게 썰은 대파 또는 쪽파를 넣고 함께 볶아주세요. 이 과정은 파기름을 먼저 만들어주셔야 한답니다.
STEP 3/7

볶은 파향이 올라오면 다짐육을 넣고 잘게 부셔서 파와 함께 볶아주세요.
STEP 4/7

고기가 어느정도 익었을때에 (고춧가루= 소주컵 1컵)을 넣고 섞어서 볶아주시는데요. 고추기름을 만드는 과정이니 후딱 넣고 볶으셔야 타지 않아요!
STEP 5/7

고추기름이 타기전에 미리 씻어 손질한 콩나물을 넣고 물은 200ml기준 3컵 이외 양파와 버섯, 청양고추를 넣어주세요.
STEP 6/7

다진마늘 1스푼과 새우젓 1스푼으로 간을 해주신 후에 추가적인 간은 소금으로 맞춰주시면 되요. 방송에선 간장과 새우젓중에 골라서 간을 하시더라구요. 전 간장보다는 새우젓 간을 좋아해서 사용했구요.
STEP 7/7

재료를 이렇게 다 넣으신후에 뚜겅을 연 상태로 끓여주시면 되세요. 지금 상태로는 국물이 많이 없어보이는데, 끓이시다 보면 야채의 숨이 가라앉으면서 국물이 자작하게 끓여져요.