일식계란말이 크리미와 야채 그리고 김을 넣은 다시마끼
일식 다시마끼는 우리나라 일반계란말이와 다르게~ 부드럽고~달작~지근 한 맛이 아주 좋습니다~ㅎ 반찬으로도 훌륭하고~초밥이나~안주용으로 아주 좋은 음식이죠~ 만드는 방법은 그리 복잡하지는 않지만,,, 솔직히..이건..많은 연습이 필요한 보기보다 난위도가 높은 요리랍니다...ㅎ 적절한 힘조절의 손목스넵과~젖가락으로 타이밍을 잘 맞춰서 잘 뒤집어줘야하고.. 또 불조절 또한 아주 섬세해야하거든요~ㅎㅎ 아마 지금까지 제가 음식포스팅하면서 가장 힘들게 조리순서를 촬영했던 것 같아요~ㅋ 계속 양손을 움직여야해서~나름 동영상을 찍기는 했는데.. 프라이팬을 들어올려야 할 순간에 제대로 못들고 조금 버벅거렸어요~ㅋ;;; 그래도 최선을 다해서 방법을 설명드리겠습니다~^^
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 계란양념
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또는 정종
- 소스
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조리순서
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STEP 1/11계란에 다시물, 설탕, 정종을 넣고 젓가락으로 잘 풀어서 준비합니다.
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STEP 2/11계란물 절반을 다른 그릇에 덜고 속에넣을 야채(당근, 부추, 파래)를 넣어 야채 계란물을 따로 만들어 둡니다.
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STEP 3/11불조절은 첨에 중불에서 달구시고 팬에 열시 좀 올라오면 약불로 낮추시고 계란말이를 하시면 됩니다. 팬 온도는 손바닦을 가까이 대어보시고 따끈하다 느껴지시면 됩니다.
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STEP 4/11팬이 달구어지면 붓이나 키친타올로 기름을 팬에 얇게 발라줍니다. 기름이 많이 들어가면 계란이 튀겨지듯이 부풀려져서 예쁘게 말기가 힘들답니다.
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STEP 5/11기름을 골고루 바르셨으면 계란물을 한국자 가득 떠서 팬에 넣습니다. 팬에 넣고 재빨리 팬을둥글게 돌리듯이 기울여 계란물이 골고루 퍼지게 해 주세요. 계란물이 완젼히 익어버리면 나중에 자른 뒤에 붙지않고 풀려버리기 때문에 계란물이 90%정도 익고 10%정도 살짝 덜 익은 상태에서 말아야합니다. 만약 너무 익어버렸으면 붙지않기 때문에 계란물을 조금 더 넣어서 골고루 발라주세요.
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STEP 6/11저는 크리미를 넣었지만 크리미 넣음..말기가 힘드니 생략하셔도 됩니다. 끝부분을 젓가락으로 살짝 집어 접으면서 후라이팬을 든 손을 스넵을줘서 잘 접히게 도와줘야하는데. 요게 제일 어렵답니다. 젓가락이 힘드시면 밑에사진처럼 뒤집개를 사용하시면 조금 편할거예요.
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STEP 7/11첫판이 다말린 뒤에 다시 계란물을 한국자 넣고 골고루 펴주고 먼저말린 계란말이를 젓가락으로 들어올려 계란말이 밑에도 계란물이 들어가게 해 주세요.
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STEP 8/11어느정도 만 후에는 조금 수월하게 말 수 있답니다. 젓가락으로 살짝 집어 돌려줍니다. 카메라들고 있어서..힘이 좀 많이 들어갔네요. 젓가락으로 옆구리에 칼맞았어요. 말고나면 땜빵되니 상관없답니다.
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STEP 9/11다시 뒤집게로 위와 앞뒤를 꾹꾹 눌러서 모양을 잡아줍니다. 다시 기름을 바르고 계란물붓고 5국자정도 반복해서 말아줍니다.
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STEP 10/11다 만 다음에는 김 발에 넣고 꼭꼭 힘을줘서 감싸 쥐듯이 김 발을 감아주세요. 그리고 키친타올이나 수건을 감싼 후에 두 손으로 30초 가량 사각형모양으로 힘을 줘서 계란말이에 압박을 줍니다. 그래야 속에 남은 계란물도 자체온도로 익으면서 살짝 부풀려진 계란이 차분히 가라앉으며 단단한 모양이 됩니다.
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STEP 11/11적당히 식힌 후에 잘라주시면 예쁘고 맛있는 다시마끼가 완성입니다.
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