레몬(생강)청
날씨가 부쩍 쌀쌀해졌죠? 이런 날씨에 한 잔 타서 따끈하게 마시면 몸도 녹여주고, 감기예방에도 참 좋은 레몬(생강)청 만들었어요. 겨울엔 따끈한 차가 좋지만 전 겨울에도 시원하게 먹는걸 좋아해서 끓는물 부어서 레몬차로 따끈하게도 먹고 얼음 동동 띄운 레몬에이드로 시원하게도 마시려고 생강의 양은 향이 날 정도로 조금만 넣고 레몬을 많이 넣어서 만들었어요.
5인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8레몬은 수입과정에서 신선함을 유지하기 위해 껍질에 농약이나 각종 방부제같은 물질을 많이 바른 상태기때문에 사용하기 전에 깨끗이 세척하는게 무엇보다 중요해요. 그래서 레몬을 끓는물에 살짝 데치기도 하던데 그렇게하면 레몬껍질이 물렁해져서 나중에 얇게 썰 때 좀 불편하더라구요. 그래서 전 데치는 과정은 안하구요, 베이킹소다와 식초, 두 가지로 세척을 해요. 먼저, 물기가 있는 레몬에 베이킹소다를 듬뿍 뿌리고 레몬 하나하나 손바닥으로 빡빡 문지릅니다.
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STEP 2/8베이킹소다가 남아있는 레몬에 그대로 물을 부어 10분간 담가둬요.
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STEP 3/810분이 지나면 베이킹소다 물을 버리고, 다시 레몬이 잠기도록 물을 붓고, 식초를 몇 방울 떨어뜨려 다시 10분 담가뒀다가 깨끗한 물에 헹구고 물기를 빼주면 레몬 세척 끝.
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STEP 4/8생강은 껍질을 깨끗이 벗겨낸 다음, 생강의 향과 영양이 최대한 많이 우러나도록 얇게 썰어서 준비해요.
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STEP 5/8물기를 뺀 레몬 역시, 얇게 채썰어서 준비. 레몬의 흰속껍질 부분은 청에 들어가면 쓴 맛을 많이 내기 때문에 레몬의 양 끝부분은 과감하게 잘라내서 버리고, 레몬 속의 씨 역시 쓴맛이 우러나니까 골라내 버려요.
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STEP 6/8얇게 썬 레몬과 생강을 볼에 담고, 설탕도 넣고, 고루고루 섞어 그대로 잠시둡니다.
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STEP 7/8레몬의 수분때문에 5분도 지나지 않아 설탕이 다 녹아요. 보통은 레몬이나 생강을 설탕과 병에 켜켜이 담아 레몬청이나 생강청을 담는데 전 하루라도 빨리 우러나게 하고 싶어서 병에 담기전에 버무려줬어요.
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STEP 8/8설탕이 어느정도 녹아 버무려진 레몬과 생강을 끓는 물로 소독해 물기를 말린 병에 차곡차곡 담아주고, 그 위에 올리고당을 부어주면 끝.
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