Name: 곤약메추리알 장조림♪
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 깐메추리알 270g; 곤약 250g; 느타리버섯 1팩; 청양고추 3개; 간장 1/2컵; 물 1.5컵; 설탕 2스푼; 올리고당 1스푼; 다진생강 1티스푼; 깨

"곤약메추리알 장조림"♪

국민반찬이라 불리는 장조림~

장조림은 짭다는 편견을 버리고 건강식으로 곤약도 넣고 가볍게 먹을 수 있도록 양념을 해보았어요.

3인분

30분 이내

아무나

서재인

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재료

재료

양념

간장
1/2컵 구매
물
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올리고당
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다진생강
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깨
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노하우

곤약 손질법
느타리버섯 손질법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
다진생강 손질법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

우선 곤약은 깍둑썰기로 네모나게 썰어줍니다.
STEP 2/10

곤약 특유의 꾸리(?)한 냄새가 있어 그냥 요리하기엔 별로이니, 팔팔 끓는 물에 식초 2~3방울 떨어트리고 여기에 곤약을 넣어 20초 정도 데쳐줍니다.
STEP 3/10

데친 곤약은 찬물에 한번 헹군 후에 채반에 받쳐주고~ 깐메추리알도 흐르는 물에 한번 헹궈서 같이 준비합니다.
STEP 4/10

느타리버섯은 손으로 잘게 찢어서 준비하구요~
STEP 5/10

냄비에 곤약, 메추리알, 느타리버섯을 넣고 매콤함을 더해 줄 청양고추3개도 같이 넣어줍니다.
여기에 바로 분량의 양념을 해주고요~
STEP 6/10

숟가락으로 한번 섞어준 후에 가스불 켜고 끓여주기 시작합니다.
STEP 7/10

처음엔 센불에서 팔팔 끓여내구요~
STEP 8/10

한번 끓고 나면 중불로 줄여서 졸여주기 시작합니다.
STEP 9/10

양념비 반으로 줄어든게 보이기 시작하면 약불로 줄여서 은은하게 계속해서 졸이구요~ 중간중간 한번씩 저어줍니다.
STEP 10/10

양념이 거의 바닥면에 조금만 남아있을 정도가 되면 가스불끄고 마무리해줍니다.

: 양념을 졸여주면서 중간중간 메추리알의 위치를 섞어가며 뒤집어줘야 색이 일정하게 스며들어요~

장조림이 저장식품이긴 하지만 무작정 짭게 하는것보단 간을 심심하게 해서 조금씩~ 바로 만들어 먹는게 제일 맛나답니다^^

요리후기5 댓글0

4.80

리뷰별점

포토 후기(1)

검은고양이네루

리뷰별점

맛있어요ㅋㅋ근데 제가 쫌 싱겁게먹는타입이라.. 물을 좀더넣고 끓였네요..잘먹었어요

2021.01.14 19:58
민이♡해리

리뷰별점

맛나네요~^

2020.04.02 19:51
yyb****

리뷰별점

맛있어요~~^^

2019.02.08 13:34

쉐프의 한마디

감사합니다~^^ 맛있으면 장땡이죠?!ㅋㅋ

2019.02.20 19:15
아침바다1

리뷰별점

맛있어요 고마워요~^^

2018.09.18 08:04

쉐프의 한마디

맛나게 만들어 드셨다니 제가 더 감사합니다~^^ 오늘도 즐거운 하루보내세요!!

2018.09.19 17:15