참나물 무침
생으로 무쳐 더욱 향긋한 참나물 무침입니다. 액젓과 고춧가루로 양념해 살짝 매콤하면서 쌉싸름맛이 좋아요. 밥반찬으로 좋답니다.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1봉지
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6볼에 찬물을 가득 넣고 식초를 1-2큰술 정도 넣어서 농약도 제거하고 이물질들을 제거해줍니다. 5분 정도 놔두면 물 밑으로 흙이 가라앉습니다. 너무 오래 담가두진 마세요.
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STEP 2/6두세번 찬물에 헹궈줍니다. 물기를 제거합니다.
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STEP 3/6나물이 길면 엉켜서 젓가락질이 힘드므로 3등분 정도 잘라줍니다.
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STEP 4/6위의 레시피대로 양념을 넣어줍니다. 까나리 액젓이 없으면 참치 액젓이나 멸치 액젓도 괜찮습니다.
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STEP 5/6양념을 섞어서 약간 숙성시키면 더욱 좋습니다. 시간이 없으면 바로 무치셔도 되구요. 이렇게 양념을 따로 만드는 이유는 양념을 하나하나 바로 넣으면 양념이 뭉쳐서 어딘 짜고 어딘 싱겁고 간이 골고루 배이지 않기 때문입니다.
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STEP 6/6비닐 장갑을 끼고 살살 무쳐주면 됩니다. 양념을 잠깐이나마 숙성시켜 놓았더니 색감이 더 예뻐졌답니다. 손에 너무 힘을 주고 무치시면 안된답니다. 생으로 무쳤지만, 소금을 넣고 데쳐서 무치는 방법도 있답니다.
- 보관은 신문지나 키친타올에 싸서 분무기로 뿌려준 후에 야채실에 보관하면 되며, 연한 나물이기에 구입 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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B. J리뷰별점맛있네요. 감사합니다.~^^2022.01.26 11:40쉐프의 한마디향이 참 좋지요?~~ 감사합니다.2022.01.28 10:22 -
엽기사오정리뷰별점레시피데로 따라 했는데 맛나네요~오늘 식구들 저녁식사 전 따로 밥에 비벼 먹었어여~2016.05.28 00:16쉐프의 한마디감사합니다.~~~2022.01.28 10:23
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