돼지고기 동그랑땡 만들기
주변에서 연홀맘이 제일 잘하는 요리라고 하면서 몇가지 꼽는게 있는데요~ 그것이 무엇일까요? 그것은 바로 돼지고기 동그랑땡이랍니다! 파는것과 같은 맛이 난다면서, 집에서 만든것 같지 않은 두툼함과 비주얼 맛을 자랑하는 욱즙 가득 고소한 동그랑땡입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 굽기재료
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- 밑간재료
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or 청주
- 기본양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7우선 같은 돼지고기를 준비해주세요. 우선 밑간을 해주시는데 후추, 소금 그리고 제일 중요한것이 생강술이예요. 생강술이 없으면 청주를 사용해주시면되거든요. 저 같은경우 생강술을 담가서 사용해요. 저만의 요리술이 있어서 고기특유에서 나는 잡내 그리고 생선의 비린내를 잡는데 사용한답니다.
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STEP 2/7그런다음에 조물조물 밑간하는 시간을 두시는데요 30~1시간 정도 랩을 씌워서, 냉장숙성을 시켜주세요. 그러면 돼지고기 밑간도 확실하게 되면서 잡내도 사라진답니다.
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STEP 3/7두부의 수분을 제거해주세요. 두부의 수분을 충분히 제거해주셔야지 단단한 동그랑땡이 완성되니 꼬옥 잘 짜주세요. 저는 면보에 담아서 짜준다음에도 키친타올 몇장을 깔아서 수분을 흡수시켜줬답니다.
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STEP 4/7그리고 돼지고기 숙성사이에 당근, 부추, 마늘, 양파, 파 등 다른 주재료를 다져주시는데요. 양파도 한번 짜주시고, 계란을 넣고 조물조물 섞어주실꺼예요. 참기름이 들어갑니다. 참기름이 스며들면서 고소한맛을 한층더해주거든요. 구웠을때 참기름의 고소한 향이 있기에 나중에 날 잡내도 잡아주는거죠.
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STEP 5/7다 섞어주신다음에는 두툼하게 모양을 잡을 수 있는 팁을 알려드릴께요. 그것은 바로 형태를 위생팩이나 랩을 싸서 형태를 잡은 후에 냉동실에 넣어서 얼리는거예요. 그러면 나중에 이렇게 얼려져서 나오거든요. 동그랑땡 만들기 하기 전에 미리 꺼내서 살짝 해동시켜주는것이 썰기 훨씬 편하실꺼예요.
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STEP 6/7저는 사각형모양으로 두툼하게 썰어줬답니다. 밀가루옷을 입혀주세요.
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STEP 7/7계란물에 담가 부쳐주시는데 올리브유처럼 향이 강한 오일이 아니라면, 집에서 사용하는 오일과 들기름을 1:1비율로 섞어서 사용해주세요. 그러면 들기름의 향에 계란비린내를 잡기에도 좋고 들기름 특유의 향이 식욕도 돋궈준답니다.
4.90
리뷰별점
포토 후기(4)
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gracefully saved리뷰별점레시피 잘 쓸게요2023.02.10 06:31 -
조크리스탈리뷰별점부추가 2분의 1단이어서 넣으면서도 너무많은데 너무많은데 하다가 섞다보니,,,,, 한 주먹 덜었지만 완전 부추 동그랑땡이 되어버렸어요(야호ㅋㅋ) 과해보이지만 밀가루 조금무쳐서 계란에 구우니 향긋한 부추동그랑땡이 되었어요~♡ 잘먹었습니당 - 참기름넣는것 꿀팁이에용2020.04.29 01:42 -
겸둥잇리뷰별점어릴때 엄마랑만 만들어봤지 처음만들어본거거든요.. 재료손질하느냐규 시간도 오래걸리고 모양까지 다 잡아놨는데 계란을 깜빡해서 다시 풀고 다진마늘 반 스푼 추가해 총2스푼 넣었더니 딱이에요! 계란 안놨을때 먼가 밋밋한 맛이였는데 계란넣고 섞으니 확실히 맛있었어요 나중에 부침가루랑 계란물 뭍히면 얼마나 맛있을까요 ㅠㅠㅠ2019.08.31 00:49 -
KyeongSuk Lee 어을림리뷰별점맛나요 ~^^2017.12.26 20:37
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