Name: 무생채
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 1/2개; 대파 1/2쪽; 설탕; 천일염 1스푼 (또는굵은소금); 소금 1스푼; 설탕 1스푼; 고춧가루 4스푼; 매실 1스푼; 식초 3스푼; 올리고당 2스푼

무생채

새콤달콤 입맛 살려주는 아삭아삭 매콤한 무생채입니다. 맑은 국과 더욱 잘어울리고 그냥 밑반찬으로 먹어도 맛있어요.

2인분

30분 이내

초급

러블리미쉘

[더보기] http://blog.naver.com/micazzangga

재료

계량법 안내

재료

무
1/2개 구매
대파
1/2쪽 구매

절임용 양념

설탕
구매
천일염
1스푼 구매

또는굵은소금

양념

소금
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
매실
1스푼 구매
식초
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

껍질 잘 깍아내고 씻어서 준비합니다. 제철이 11월쯤이라 지금이 맛있는 계절은 아닌데요. 무가 맛 없을때는 설탕넣고 조물조물 무쳐내는게 최고인것 같아요.
STEP 2/8

저는 반개를 사용했답니다. 얇게 잘 잘라서 채를 썰어줄껀데요. 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 베이지 않으니 얇게 썰어주세요.
STEP 3/8

무생채는 이정도 굵기로 썰어주시면 되요. 채 써는게 힘들다면 채칼 이용하셔도 되긴하는데 직접 칼로 써는게 좀 더 아삭하답니다.
STEP 4/8

천일염이나 굵은소금 한스푼 넣어서 잘 섞어주세요. 그리고 설탕 한스푼도 이 때 같이 넣어준 다음 골고루 맛이 베이게 뒤집어주세요. 새콤달콤 무생채는 절일때 소금과 설탕을 같이 넣어야 한답니다.
STEP 5/8

소금 설탕 넣고 30분 정도 절여주세요. 30분정도 지나면 무가 숨이 죽으면서 꼬들꼬들 해져요. 물기는 쭉 따라내고 손으로 물기 없이 꽉 짜주셔야 더 맛있답니다.
STEP 6/8

꽉 짠 무에 고추가루 한스푼 넣고 먼저 섞어주세요. 무생채는 이렇게 먼저 고추가루 넣고 버무려 놔야 예쁜 색감이 나온답니다.
STEP 7/8

버무려 놓은 무에 이제 양념을 해줄껀데요. 소금 한스푼, 설탕 한스푼, 고추가루 3스푼, 매실 1스푼, 식초 3스푼, 올리고당 2스푼 넣고 잘 버무려 주세요. 마지막으로 파 넣고 한번 더 버무려 주면 된답니다. 이때 맛을 보고 좀 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초를 맛이 별로다 싶으면 설탕을 더 추가해주세요. 개인 입맛에 따라 다르니 맛 보면서 추가해 주면 되는데 설탕을 좀 많이 넣어야 맛있어요.
STEP 8/8

통깨넣고~ 한번 더 버무려 내면 완성이랍니다.