Name: 홈메이드 안심탕수육 만들기 / 탕수육소스만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기안심 먹을만큼; 감자전분 + 튀김가루 (고기 양에 맞게); 양배추 적당량; 양파 적당량; 허브솔트 (고기양에 맞게 밑간할 정도 / OR간장); 후추 적당량; 간장 3큰술; 식초 3큰술; 설탕 6큰술 (이나 올리고당); 파인애플소스 2큰술; 맛술 1큰술

조리순서

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STEP 1/17

돼지고기안심덩어리를 사왔어요. 덩어리째사면 가격도 저렴하고 요리에 따라 다양하게 사용가능하기때문에 참 좋은거 같아요. 썰어야 하는 번거러움은 있지만요^^ 탕수육을 해먹을거라 적당한 굵기로 길쭉하게 썰어줍니다.
STEP 2/17

고기를 써는 김에 카레거리도 썰어서 위생팩에 담아서 준비해주고 길쭉하게 썬 고기만 탕수육으로 사용했어요.
STEP 3/17

잘라놓은 고기를 볼에 담아 약간의 밑간을 해줍니다. 간장으로 밑간을 해주기도 하지만 오늘은 허브솔트와 후추가루 그리고 맛술 한큰술을 넣어주었어요.
STEP 4/17

탕수육 튀김옷으로 쓸 감자전분도 준비해 주었습니다.
STEP 5/17

전분만 100% 사용해도 되지만 전분가루가 살짝 모잘라서 튀김가루와 혼합해서 사용했어요. 물을 넣어 적당한 농도 맞춰줍니다.
STEP 6/17

밑간해둔 고기에 튀김반죽 부어주기!
여기에 계란흰자부분만 넣어주거나 냉장고에 차게 두시다가 튀기면 더 바삭하게 만들 수 있어요.
STEP 7/17

골고루 반죽이 잘 묻게 버무려 줍니다.
STEP 8/17

저는 궁중팬에서 튀길꺼에요. 기름을 충분히 넣어준 후에 기름에 열을 올려줍니다.
STEP 9/17

기름 온도가 적당히 되었다면 반죽된 고기를 넣고 튀기기 시작이요!!
STEP 10/17

튀겨진 탕수육들.. 먹음직 스럽죠?
STEP 11/17

집에서 만드는 탕수육은 튀김옷이 얇아서 고기 씹히는 식감이 좋아요^^
STEP 12/17

탕수육 고기는 다 튀겨서 완성되었어요.
이제 소스를 만들어 볼까요?
STEP 13/17

냉장고 속에 있는 야채들을 최대한 활용해요. 저는 양배추와 양파뿐이라 활용해줍니다. 양배추와 양파를 채 썰어서 준비해주어요.
그리고 이연복 쉐프님의 소스레시피 팁!! 식초3큰술,설탕6큰술,간장3큰술,물(종이컵)1컵 그리고 전분2스푼과 물4스푼이 필요합니다. 여기서 대체하셔도 무관한듯해요. 고기양에 맞게 양은 조절하심 될듯해요.
STEP 14/17

저는 제나름껏 조작하는걸 좋아해서 과일탕수육소스를 생각해서 집에있는 파인애플 샐러드소스도 넣어봅니다^^
STEP 15/17

보글보글 끓이다가..
STEP 16/17

전분물을 넣어줍니다.
STEP 17/17

그럼 걸쭉걸쭉 탕수육 소스 완성이요^^
소스가 완성되면 취향에따라 부어드셔도 찍어드셔도 될듯해요.
파인애플이 들어가서 새콤달콤 소스가 되었답니다.