아삭한 맛이 일품인 고운 감자채볶음
감자를 아주 곱게 채썰어서 절이는 방법으로 감자채볶음을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠~~
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7감자는 2개를 준비해서 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 2/7이 감자볶음의 포인트는 얇게 채써는 데 있습니다. 아주 곱게 채썰어주세요. 요리 초보이신 분들은 고운 채칼을 이용하시구요.
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STEP 3/7큰 볼에 곱게 썬 감자를 넣어주고 절여주세요. 절이는 것도 포인트입니다.
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STEP 4/7소금을 깍아서 1큰술 넣어주고 물도 1큰술 넣어 5분 정도 절여줍니다. 소금만 넣는 것보다 물을 넣어주면 훨씬 빨리 절여집니다. 고운 채이기 때문에 금방 절여집니다. 만져보아서 감자가 휘여지면 다 절여진 것입니다.
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STEP 5/7양파 1개도 감자채가 곱기 때문에 요것도 곱게 채썰어주세요.
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STEP 6/7다 절여진 감자채는 찬물에 세번 정도 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 7/7달군 팬에 카놀라유 2큰술을 두르고 양파부터 볶아서 향을 내줍니다. 그런 다음 감자채를 넣고 볶다가 소금간을 합니다. 감자는 소금에 절였기 때문에 소금간을 많이 하지 않아도 됩니다. 양파에 소금간이 없기 때문에 양파에 간을 한다고 보시면 됩니다.
- 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다. 보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자의 싹에는 \'솔라닌\' 이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요.
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