개운하고 시원한 미역국 끓이는 비법 - 무말랭이 식감을 닮은 무생채
국물이 무척 개운하고 시원한 미역국이에요,미역국에 곁들일 수 있는 콜라비 무생채로 오독오독 식감이 너무 좋아요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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썬대파구매
조리순서
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STEP 1/6물5L+무1개+양지머리1kg /
물5L에 무1개(중간크기)를 넣고 먼저 끓이며..-
물에 담가 충분히 핏물을 뺀 양지머리를 끓을 때 넣어요 /
약간의 기름을 걷어내며 1시간 30분 정도 푹 끓이기..-
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STEP 2/6잘 삶아진 양지머리는 별도로 건져내어 손으로 결대로 찢은 후..-
다진마늘1큰술+국간장1큰술을 넣고 밑간해요
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STEP 3/6미리 불린 미역은 적당한 크기로 자른 후..-
냄비에 참기름1큰술을 두르고 달달 볶아요 /
다음으로..-
밑간해 둔 양지머리를 넣고 가볍게 볶으며..-
끓인 육수를 적당량 붓고 ..-
다진마늘1큰술+국간장3큰술을 넣어 미역국 끓이기..-
"소고기며 육수를 조금 넉넉하게 준비했어요
삶은 우거지가 있어 우거지국에 사용하려고 참고하세요"
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STEP 4/6끓기 시작하면 중불로 줄여 30여분 푹 끓여 미역국 완성합니다 /
국물맛이 개운하고 시원한 미역국이라 할 수 있겠네요
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STEP 5/6겉절이며 무생채를 무척 좋아하는 큰녀석이라 미역국에 곁들여 주려고 준비..-
콜라비 한개+무1개(작은크기) /
A는 콜라비 B는 무 /
무말랭이 식감을 느낄 수 있도록 조금은 도톰하게 썰었어요
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STEP 6/6수분을 빼서 오독오독 식감을 느낄 수 있도록 ..-
천일염 한줌+조청200ml를 넣어 30~40분 정도 절이기..-
절인 무에 약간의 물을 넣어 가볍게 헹군 후 물기를 짜서 준비해요 /
고춧가루4큰술+다진마늘1큰술+생강즙1/3작은술+초피액젓50ml
매실액50ml+참깨+썬대파한줌..-
양념이 고르게 묻도록 잘 버무린 후 먹기 전에 약간의 참기름으로 맛 내기..-
"두고 먹을 경우 참기름은 넣지 마세요"
- 자칫 기름진 미역국이 될 수 있으나 무의 시원함이며 담백함이 개운하고 좋으니 한번 활용해보세요,콜라비 무생채 또한 조청이나 물엿으로 절이면 단맛은 베이지 않고 수분만을 빼주기에 식감이 좋아요
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