쫄깃쫄깃 바삭바삭한 유린기소스 닭똥집튀김만들기
닭똥집구이는 많이 먹었는데 튀김으로 만들면 바삭한 식감에 쫄깃함까지 더해져서 더욱 맛있는 술안주가 되겠지요. 마늘도 함께 튀겨 주고 유린기소스를 뿌려서 드시면 새콤달콤 아삭바삭한 식감의 닭똥집튀김을 드실 수 있어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8닭똥집을 튀기기 전에 저는 먼저 한번 살짝 데쳐주었습니다.
혹시라도 익지 않는 부분이 있을 것 같기도 하고 냄새도 잡을 겸해서 살짝만 데쳐주었습니다.
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STEP 2/8데쳐낸 닭똥집을 걸려 식혀 준비해 놓고요.
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STEP 3/8그 사이에 전분물을 만들어서 전분이 아래에 가라앉게 해 주었습니다. 튀기기 전에 전분물을 만들어 놓으시면 자연스럽게 가라앉게 됩니다.
위에 있는 물은 버리고 아래에 가라앉아 있는 전분만 사용할 예정이죠. 그것이 바로 닭똥집의 튀김옷입니다.
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STEP 4/8닭똥집을 살짝 전분가루을 입혀 주시고
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STEP 5/8가라앉아 있는 전분만으로 튀김옷을 사용했어요. 이것은 마이텔에서 오세득셰프의 방법이기도 하죠. 그 가라앉아 있는 전분을 입혀서 튀겨주기만 하면 됩니다.
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STEP 6/8바삭바삭하게 잘 튀겨지고 있죠.
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STEP 7/8튀기면서 마지막에 마늘 절편을 같이 튀겨주었습니다.
마늘을 슬라이스해서 튀긴 것인데 바삭하니 닭똥집과는 찰떡궁합이죠.
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STEP 8/8유린기소스를 뿌려주면 닭똥집튀김 완성입니다.
유린기소스는 간장1:물1:설탕0.5:식초0.5 비율로 넣고 다진마늘을 넣어서 만들어 주시면 됩니다. 여기에 홍고추와 다진양파를 더 넣어주고 냉장고에 차게 두었다가 드시면 아린맛도 사라진 유린기소스가 됩니다.
- 튀김온도는 튀김옷을 톡 떨어뜨렸을때에 3초후에 올라오면 적당한 온도가 된것이죠. 젓가락을 넣었을때에 젓가락에 보글보글 방울이 생겨도 적당한 온도가 된 것입니다.
그리고 온도가 너무 높아졌다면 불을 줄이는 방법보다는 내용을 한꺼번에 넣고는 잘 저어서 서로 붙지 않게 하시면 온도가 내용물의 양때문에 내려가게 됩니다. 아니면 아예 불을 끄시고 새로운 식용유를 부어서 다시 불을 키시면 온도가 내려가게 됩니다.
5.00
리뷰별점
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공셋리뷰별점치ㅡ고의 맛이네요. 아이들이 왔다갔다 다 주워 먹어서 사진도 못 찍고 ... 다음에는 한봉지 더사서 해야겠어요. 튀기기도쉽고 소스도 환상 이였어요. 늘 케첩만 찍어 먹었는데 오늘 소소는 완전 성공... 감사합니다.2021.04.11 12:55쉐프의 한마디닭똥집은 영양분도 많아서 아이들한테도 좋지요. 유린기소스를 활용해서 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2021.04.12 08:37 -
JHS87리뷰별점소스가 너무맛있어요 베트남고추넣고 매콤하게 해먹었네요 굿2018.09.28 19:07쉐프의 한마디베트남고추를 넣으셨다면 더욱 톡쏘는 매콤한맛이 입맛을 자극했겠네요 ^^ 맛있게 즐기셨다니 감사합니다. ~~~~ *2018.09.29 07:08
닭똥집튀김 맛보장 레시피
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