Name: 아이들 영양반찬 멸치볶음
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 4움큼 (원하시는만큼); 다진마늘 1큰술; 식용유 5큰술; 깨소금 적당량; 올리고당 적당량

아이들 영양반찬 멸치볶음

제가 아이들에게 자주 해주는 반찬이 멸치볶음이거든요.

성장기 어린이들에게 중요한 칼슘의 주요원천인 멸치볶음 많이 해주세요^^

6인분 이상

15분 이내

아무나

죽도리마눌

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재료

재료

멸치
4움큼 구매

원하시는만큼

양념

다진마늘
1큰술 구매
식용유
5큰술 구매
깨소금
적당량 구매
올리고당
적당량 구매

노하우

멸치 손질법
식용유 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/5

저는 제일 작은 세세멸치로 멸치볶음은 만들었답니다. 멸치는 원하시는 만큼 넣으시면 될듯해요. 거기에 재료량이 정확하게 정해진게 아니기때문에 본인이 양껏 변경하셔서 요리하심 좋아요^^ 멸치는 뜨겁게 달구어진 빈 팬에 아무것도 넣지않고 멸치만을 넣어 볶습니다. 이러면 비린내 제거에 도움을 주어요.
STEP 2/5

멸치가 노르스름하게 적당히 볶아졌다면 따로 덜어서 사용하셔도 좋지만 저는 한팬에 한꺼번에 하기위해서 사용하는 방법이랍니다. 팬을 기울여서 윗 쪽으로 멸치를 밀어내어 주어요. 그리고 아래쪽에 식용유를 듬뿍 짜주고 거기에 다진마늘을 넣어줍니다.
STEP 3/5

그럼 마늘이 튀기듯 볶아져요~ 마늘향이 솔솔 올라오면서 마늘도 익혀지면 갈색으로 변하기 때문에 오래 볶지않고 적당히 향이 베어나올때 까지 저어주며 볶아요.
STEP 4/5

그리고 팬을 원위치로 평평하게 하면서 멸치와 볶은마늘기름과 합쳐주면서 고루 잘 섞이도록 볶아주어요. 이때 견과류가 있으시다면 같이 넣어서 볶아주어도 되고요. 제일 처음 단계에 넣어서 볶아주어도 좋아요. 취향에 따라 고추나 파를 넣어주기도 합니다.
STEP 5/5

그리고 볶다가 깨소금을 뿌려주면 마무리 되는데요. 여기서 멸치볶음을 과자처럼 바삭하게 만드느냐 아니냐를 가려주는게 올리고당인데요. 뜨거울때 조리하면서 넣어주면 과자처럼 바삭한 멸치볶음이 되고요. 한김 식힌후에 넣어주면 덩어리처럼 뭉쳐지지않아요^^

: 마지막 단계에 올리고당을 어떻게 쓰실건지 고민해보시길 바래요^^

멸치볶음 해놓으면 주먹밥 만들어 먹기에도 참 좋고요. 멸치넣고 비벼서 김만 싸먹어도 한끼 해결 끝이랍니다. 따로 간을 하지않고 올리고당으로 달콤함만 첨가해줘도 간이 딱 좋아요. 영양을 위해 견과류를 첨가해주길 바래요^^