닭똥집마늘구이 만들기
일명 닭근위 통마늘구이만들기. 포장마차에서 먹은 마늘구이의 그 맛, 그대로 집에서 볶았지만 구은듯한 느낌을 주면서 매콤하고 마늘향이 나는 닭똥집마늘구이입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7먼저 근위는 깨끗하게 흐르는 물에 씻어서 준비해 놓으시고요. 닭똥집을 근위라고 부르죠.
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STEP 2/7팬에 기름을 두르고 슬라이스한 마늘과 파, 그리고 고춧씨나 매운쥐똥고추 1,2개를 넣고 볶아 줍니다.
쥐똥고추를 넣으실때에는 통째로 넣으시지 마시고 손으로 으깨서 부셔서 넣어 주세요.
그리고는 반드시 손을 씻으셔야 합니다. 그 손으로 얼굴이나 코, 눈을 만지시면 큰일 납니다.
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STEP 3/7마늘과 파가 잘 볶아지고 향이 나면 닭똥집!!! 근위를 넣고 함께 볶아줍니다.
볶다가 가위로 근위를 반으로 잘라 주시면 속까지 익을 수 있어요.
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STEP 4/7여기에 소금과 후추로 간을 해주시고
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STEP 5/7소주나 청주를 넣고 비린내를 잡아 주시면 더욱 좋아요. 맛술로도 대체하실 수 있어요.
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STEP 6/7볶아지면서 근위의 색이 변하기 시작하고 물이 나오기 시작하죠. 이 물이 쫄아들때까지 볶아주시면 됩니다.
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STEP 7/7완전히 바삭하게 구워진 닭똥집마늘구이가 완성되었습니다.
- 물이 완전히 없어질때까지 팬에 넣고 볶아 주시면 바삭하면서도 쫄깃한 식감의 닭똥집구이와 같은 식감을 느끼실 수 있습니다.
다진마늘보다는 마늘을 편채로 썰어서 넣어 주시는 것이 훨씬 마늘향도 많이 나면서 닭똥집의 누린맛을 잡을 수 있습니다.
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닭똥집튀김 맛보장 레시피
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