6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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약 380ml
조리순서
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STEP 1/8물 2.5L가 끓어오르면 꽃소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣은 후 9분동안 달걀삶기. 삶는 시간은 백주님이 따로 알려주시지 않았으나 경험상 9분이면 딱 좋게 삶아지더라는 또바기의 주관적인 말씀~
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STEP 2/8삶은 달걀은 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨 놓기
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STEP 3/8통마늘(100g)은 얇게 썰기 꽈리고추(100g)은 꼬지를 이용해서 3~4개의 구멍내기. 양념이 속까지 배도록 하는 작업이라고 합니다.
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STEP 4/8물(1L)에 간장(2컵), 설탕(8큰술), 물엿(6큰술), 캐러멜(2큰술)을 넣고 끓이기
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STEP 5/8간장물이 끓어오르면 마늘을 넣어 1~2분 삶아 향을 낸 후 건져내기. 저는 통마늘이 없어서 다진마늘을 채에 넣고 향을 냈답니다. 용기에 넣을 때 꽈리고추와 함께 마늘도 넣어주세요.
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STEP 6/8꽈리고추 넣고 2~3분 삶은 후 건져내기. 오래 익히면 질겨진다고 합니다.
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STEP 7/8간장물에 삶은 달걀을 넣고 중불에서 30분간 굴려가며 끓이기. 불앞에 있을 필요는 없고, 생각날때마다 굴려주었는데요. 간장물이 끓으면서 저절로 굴려주더라구요?
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STEP 8/830분이 되기 전에 이미 물들긴 했는데 간장도 조릴 겸해서 30분 채웠더니 요래 이쁜 달걀장조림이 완성되었습니다.
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