6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵반죽
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- 소보루 재료
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- 샌드크림
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조리순서
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STEP 1/18실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕,물엿을 넣어 가볍게 섞어요.
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STEP 2/18달걀을 넣고 또 살짝만 섞어주세요.
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STEP 3/18밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어요.
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STEP 4/18거품기로 쌀가루가 살짝 보일 정도만 저어 보슬보슬한 상태로 만들고 냉장실에 넣어둡니다.
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STEP 5/18볼에 미지근하게 데운 우유,물,설탕를 넣어주세요.
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STEP 6/18쌀가루도 넣어주세요.
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STEP 7/18밀가루를 볼에 넣고 그 위에 소금,이스트을 서로 닿지 않게 넣어주세요.
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STEP 8/18첨에는 숟가락으로 반죽을 졌다가 손으로 반죽을 시작합니다.
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STEP 9/18반죽을 시작 치대고 던지고 두드리고 신나게 반죽을 해주세요.
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STEP 10/18반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 다시 반죽시작.
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STEP 11/1815~20 정도 반죽을 계속 치대고 치대서 반죽 끝. 비닐을 덮고 1시간 가량 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배가량 부풀어 오릅니다.
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STEP 12/18반죽을 약 50g으로 나눠서 둥글리고 비닐을 덮어 10~15분간 중간 발효를 시켜요.
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STEP 13/18반죽의 끝을 손으로 잡고 물에 담갔다고 빼주세요.
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STEP 14/18미리 만들어둔 소보루 위에 반죽을 놓고 손바닥으로 소보루가 골고루 묻도록 둥글게 지그시 눌려주세요.
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STEP 15/18소보루가 떨어지지 않게 팬에 옮기고 비늘로 덮고 40~50분간 2차 발효시켜요
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STEP 16/18180도 예열한 오븐에서 약 15~20분간 굽고 식힘망으로 옮겨 식혀요. 제 오븐은 베이킹기능이 따로 있어서 보통 오븐보다 시간이 더 오래 걸립니다. 오븐마다 온도가 다릅니다. 본인의 오븐에 맞은 시간을 찾으세요. 제 오븐 기준으로 하시면 타거나 덜 익을 수 있어요. 중간중간 꼭 확인해주세요.
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STEP 17/18생크림에 설탕을 넣고핸드믹서로 휘핑해서 짤주머니에 담아주세요. 생크림 설탕양은 원하시는 양으로 넣어주세요.
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STEP 18/18저는 생크림 양을 두배로 해서 많이 남았어요. 소로루빵을 길게 잘라 생크림을 짜고 덮어주세요. 생크림 듬뿍 넣었어요. 쌀가루로 만들어서 빵이 약간 쫄깃합니다. 일반 시중에서 파는 빵보다는 덜 달아요.
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