김치참치 도토리묵 무침
김치의 새콤함과 고소한 참치의 조화가 좋은 김치참치 도토리묵 무침~!
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1모 500g
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- 묵양념
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- 김치양념
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조리순서
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STEP 1/10먼저 도토리묵은 먹기 좋게 한입크기로 도톰하게 썰어 ~
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STEP 2/10끓는 물에 넣고 약간 반투명해질때까지 데치고 바로 체에 받혀 찬물에 식혀 주세요. 도토리묵은 전분으로 되어 있어서 그냥 먹는것 보다 끓는 물에 데쳐서 먹는게 더 탱글하고 맛이 좋답니다.
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STEP 3/10참치는 체에 받혀 기름을 제거해 주세요. 반만 사용 했구요. 남은건 통에 담아 냉장고에 보관~! 담에 주먹밥할때 넣어서 할꺼에요.
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STEP 4/10도토리묵 밑간하기~ 양조간장 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1/2작은술 넣고 살살 실리콘 주걱으로 이용해서 살살 버무려 주세요. 도토리묵을 약간 밑간해서 김치참치양념올려 먹어야 맛있어요 ~! 이게 포인트랍니다. 그냥 데친 묵에 양념 올려먹음 별로에요 ~
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STEP 5/10잘익은 묵은지를 먹기 좋게 약간 잘게 썰어서 살짝 김치물을 손으로 짠 다음
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STEP 6/10볼에 묵은지, 참치, 송송 썬 대파
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STEP 7/10굵은고춧가루 1작은술, 참기름 1/2큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술 넣고
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STEP 8/10고루 버무려 주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 주세요. 물엿이 없다면 올리고당이나 꿀로 대체 물엿은 단맛도 주지만 참치가 약간 퍽퍽한 감이 있잖아요. 그런 질감도 부드럽게 만들고 따뜻한 성질이 있어서 양념이 음과 양의 조화를 이루어 지는 역할을 해요.
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STEP 9/10집에 어린채소가 있어서 보기 좋게 밑에 약간 깔고 ~ 그 위에 양념한 도토리묵 올리고
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STEP 10/10그 위에 김치참치양념 올리면 완성
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