Name: 국물이 시원한 조개탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통바지락 500g; 두부 1모; 애호박1/2개; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 풋고추 1개; 청양고추 1개; 국물용멸치 적당히; 다시마 조금씩

조리순서

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STEP 1/8

자~ 탕을 끓이려면 우선 국물을 내야죠~ 다시마와 멸치로 국물을 내기로 합니다. 저 통에는 국물멸치가 들어있어요. 마침 좋은 다시마가 있어서 통째로 하나 넣고, 멸치도 잔뜩 넣어서 진한 국물을 내기로 했어요.조개만으로도 맛있는 국물을 낼 수 있지만, 멸치와 다시마가 더해지면 더욱 깊고 시원한 맛을 내더라구요.천연 조미료인 셈이죠~^^
STEP 2/8

다시마와 멸치를 넣고 팔팔 끓여서 진한 육수를 냈어요. 다시마는 너무 오래 끓이게 되면 오히려 국물 감칠맛이 덜하다고 해서 적당히 우려냈어요. 다시마와 멸치만으로도 저렇게 진한 국물이 됩니다. 육수에는 다진 마늘을 좀 넣어줍니다.
STEP 3/8

조개를 준비합니다. 산지에서 직접 가져온 싱싱한 조개는 바닷물에 여러번 씻어 해감을 마친 상태로 냉동 시켰던 거라서 그냥 꺼내서 바로 쓰면 됩니다. 저 조개만 있으면 아무런 양념도 필요 없어요. 소금이나 간장도 필요없지요. 짭짤하고 딱 적당한 감칠맛이 나는 국물이 됩니다.
STEP 4/8

마늘을 푼 다시마와 멸치 육수에 조개를 넣어요.한번 헹궈서 그대로 넣어줍니다. 시실, 다른 재료없이 저 상태로만 먹어도 정말 맛있는데요.그래도 이것저것 좀 집어 넣고 싶은 마음에 우선 조개를 넣고 끓이기 시작했어요.
불은 중불로 처음부터 끝까지 조리합니다.
STEP 5/8

조개들이 익으면서 입을 떡하니 벌릴 무렵 손질해 썰어둔 양파와 썰어서 냉동시켰던 호박을 넣었어요.부드러운 찌개용 두부도 넣어 주었어요.
STEP 6/8

조개와 야채, 두부를 넣고 팔팔 끓인 맑은 탕에 다른 양념이나 간은 전혀 하지 않았는데도 국물맛이 더없이 시원하고 좋아요.
STEP 7/8

마지막은 두부를 넣는 것으로 마무리 했습니다. 두부나 호박은 모두 연해서 마지막에 넣어주는 것이 좋아요,
아~조개탕이 팔팔 끓고 있네요.
감칠맛나는 국물에 밥 한사발 뚝딱하고 싶네요^^
STEP 8/8

조개만 넣으면 국물이 뽀얀색인데, 멸치와 다시마를 더해서 육수를 냈기 때문에 국물색은 저렇게 약간 노르스름합니다. 매콤하고 칼칼한 국물을 위해 고추와 청양고추를 조금씩 넣어주었습니다. 조개탕에 고추를 넣으면 칼칼한 매운맛이 조개에서 날 수 있는 비린맛을 확실히 잡아줍니다. 마늘과는 또 다른 고추만의 맛이 있어요~ 이렇게 해서 조개탕이 모두 완성되었습니다.