Name: 방울양배추를 이용한 된장찌개
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 방울양배추; 대하머리; 다시마; 양파껍질; 돼지고기갈은것; 애호박; 버섯; 청양고추; 홍고추; 된장; 다진마늘; 고추가루

조리순서

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STEP 1/10

혈압과 면역력 강화에 좋은 양파껍질을 이용해 다시물을 내보려하는데요~
다시마와 양파껍질, 양파뿌리를 준비합니다~
STEP 2/10

깨끗이 씻은 양파껍질과 양파뿌리, 그리고 다시마를 찬물에 넣고 끓이기 시작하여 베이스가 되는 육수를 만들어주세요~
STEP 3/10

대하를 집에서 요리하시다보면 머리를 제거하고 대하의 몸통부분만 사용하시는 경우가 많으시지요???
대하의 머리를 버리지 마시고 냉동실에 보관하셨다가 육수로 사용하시면 육수의 맛이 훨씬 깊어지고 구수해진답니다ㅎㅎㅎ
STEP 4/10

벨기에 브뤼셀 지방에서 재배되기 시작한 방울양배추(브뤼셀 스프라우트)는 비타민 A, C 를 다량 함유하고 있으며
칼륨 성분이 많아 대장암 예방에 효과적인것으로 잘 알려져있지요~
일반 양배추와 비슷한 조리방법으로 삶거나 쪄서 먹기도하고
팬에 볶아먹기도 하는 방울양배추는 너무 오래 끓이시게되면 쓴맛이 올라올수 있기때문에 조리시간을 주의해주시는것이 좋답니다ㅎㅎ
STEP 5/10

방울양배추, 애호박, 버섯은 모두 한입크기로 잘라 주시고
청양고추, 홍고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다~
버섯은 종류 상관없이 좋아하시는 버섯을 사용해주시면 되고요^^;;
STEP 6/10

준비된 채소들을 볼에 담고
된장을 한스푼 듬뿍 넣어 간이 잘 배도록 고루 섞어줍니다~
STEP 7/10

팬에 올리브유나 식용유를 두르시고
대하의 머리를 넣어 튀기듯 볶아주세요~
STEP 8/10

대하의 머리가 붉은 색을 띄며 바삭하게 볶아지면
갈아놓은 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다~
STEP 9/10

돼지고기 표면의 색이 변하며 익기 시작하면
된장에 버무려놓았던 채소들과 고추가루를 넣어 볶아주세요~
STEP 10/10

재료가 찰랑찰랑하게 잠길정도로 육수를 붓고 끓이신 다음
재료가 모두 익으면 마지막으로 다진마늘을 듬뿍 넣어 한소큼 더 끓여줍니다~